QHXZY 0001 S-2022 植物奶.pdf

Q/HXZY 0001S-2022 植物植物奶奶 湖北希之源生物工程有限公司企业标准 Q/HXZY 2022-06-11 发布 2022-06-26 实施 湖北希之源生物工程有限公司湖北希之源生物工程有限公司 发发布布 Q/HXZY 0001S-2022 2 前 言 本标准符合 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求。本标准由湖北希之源生物工程有限公司提出并起草。本标准起草人:向昱萱、谭霁刚。本标准为 2022 年 06 月 11 日首次发布。Q/HXZY 0001S-2022 3 植物奶 1 范围范围 本标准规定了植物奶的要求、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输以及贮存要求。本标准适用于以水、大豆、糙米、花生、椰子、燕麦中一种或几种为主要原料，以人参（人工种植）、荞麦、黄精、罗汉果、山药、葛根、茯苓、芡实、杏仁、百合、薏苡仁、莲子、红小豆、黑豆、大米、糯米、粳米、玉米、小米、小麦、抹茶、大麦苗、小麦面、南瓜、萝卜叶、高丽菜（卷心菜）、红薯叶、紫薯、菠菜、黑芝麻、黑木耳中的一种或几种为辅料，添加不添加黑糖、白砂糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷、L-拉伯糖、低聚果糖、聚葡萄糖、结晶果糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、食用盐、单，双甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、琼脂、瓜尔胶、卡拉胶、结冷胶、食用香精，经浸泡、磨浆、调配、均质、灌装、杀菌等工艺加工而成的植物蛋白饮料植物奶。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素（含第1号修改单）GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶（含第1号修改单）Q/HXZY 0001S-2022 4 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 农药残留限量要求 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 Q/HXZY 0001S-2022 5 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB/T 10458 荞麦 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11766 小米 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB/T 20882.3 淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 34778 抹茶 GB/T 41168 食品包装用塑料与铝箔蒸煮复合膜、袋 QB/T 4567 黑糖 NY/T 490 椰子果 NY/T 599 红小豆 NY/T 964 菠菜 LS/T 3260 燕麦米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/HXZY 0001S-2022 6 中华人民共和国药典 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）中华人民共和国卫生部2008年第12号公告 中华人民共和国卫生部2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定 3 技术要求技术要求 3.1 基本基本要求要求 不得添加非食品原料，不得超出范围、超量使用食品添加剂。食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。不得添加国家明令禁止的物质和原料。真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留应符合GB 2763的规定。3.2 原辅料原辅料要求要求 3.2.1 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2.2 大豆、黑豆应符合GB 1352的规定。3.2.3 糙米应符合GB/T 18810、GB 2715的规定。3.2.4 花生应符合GB/T 1532的规定。3.2.5 椰子应符合NY/T 490的规定。3.2.6 燕麦应符合LS/T 3260的规定。3.2.7 人参（人工种植）应符合2012年第17号公告的规定。3.2.8 荞麦应符合GB/T 10458的规定。3.2.9 黄精、罗汉果、山药、葛根、茯苓、芡实、杏仁、百合、薏苡仁、莲子应符合卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）的规定，其质量应符合其质量应符合 中华人民共和国药典一部的规定。3.2.10 红小豆应符合NY/T 599的规定。3.2.11 大米、糯米、粳米应符合GB/T 1354、GB 2715的规定。3.2.12 小米应符合GB/T 11766、GB 2715的规定。3.2.13 玉米应符合GB 1353、GB 2715的规定。3.2.14 小麦应符合GB 1351、GB 2715的规定。3.2.15 抹茶应符合GB/T 34778的规定。Q/HXZY 0001S-2022 7 3.2.16 大麦苗、小麦面、南瓜、萝卜叶、高丽菜（卷心菜）、红薯叶、紫薯：应清洁干净、无劣变、无腐烂、无虫蛀、无其它夹杂物，应符合GB 2761、GB2762、6B2763的规定。3.2.17 菠菜应符合NY/T 964的规定。3.2.18 黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。3.2.19 黑木耳应符合GB/T 6192、GB 7098的规定。3.2.20 黑糖应符合QB/T 4567、GB 13104的规定。3.2.21 白砂糖应符合GB/T 317、GB 13104的规定。3.2.22 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。3.2.23 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。3.2.24 L-拉伯糖应符合中华人民共和国卫生部2008年第12号公告的规定。3.2.25 低聚果糖应符合GB/T 23528.2的规定。3.2.26 聚葡萄糖应符合GB 25541的规定。3.2.27 结晶果糖应符合GB/T 20882.3的规定。3.2.28 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合GB 1886.47的规定。3.2.29 安赛蜜应符合GB 25540的规定。3.2.30 食用盐应符合GB 2721的规定。3.2.31 单，双甘油脂肪酸酯应符合GB 1886.65的规定。3.2.32 乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB 29929的规定。3.2.33 蔗糖脂肪酸酯应符合GB 1886.27的规定。3.2.34 微晶纤维素应符合GB 1886.103的规定。3.2.35 碳酸钠应符合GB 1886.1的规定。3.2.36 柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。3.2.37 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。3.2.38 琼脂应符合GB 1886.239的规定。3.2.39 瓜尔胶应符合GB 28403的规定。3.2.40 卡拉胶应符合GB 1886.169的规定。3.2.41 结冷胶应符合GB 25535的规定。3.2.42 食品用香精应符合GB 30616的规定。3.3 感官要求感官要求 感官指标应符合表1的规定 Q/HXZY 0001S-2022 8 表1 感官要求 项目 要求 滋味、气味 具有与原料相符的滋味和气味，无异味 色泽 色泽均匀一致，具有与原料相符的色泽 组织状态 组织细腻均匀，允许有少量上清液析出，久置后允许有少量沉淀及微量脂肪上浮，但摇匀后仍能均匀一致，无正常视力外来杂质 3.4 理化指标理化指标 理化指标应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 蛋白质/（g/100g）2.3 脂肪/(g/100g)0.8 酸度/(T)30.0 糖（单糖和双糖）/(g/100g)10.0 铅（以Pb计）/（mg/L）0.28 氰化物（以HCN计）/(mg/L）0.05 注：单糖和双糖指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖，氰化物检测仅适用于以杏仁为原料的产品。3.5 微生物指标微生物指标 微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标 项 目 采样方案及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 10 沙门氏菌/25g 5 0 0-霉菌/CFU/g，20 酵母/CFU/g，20 注：样品的分析和处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.6 净含量及允许公差净含量及允许公差 应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7 生产加工生产加工过程的卫生要求过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。4 检验方法检