QHXN 0009 S-2021 枣片制品.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0009S-2021 _ 枣片制品 2021-09-23 发布 2021-09-23 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0009S-2021 前 言 本标准附录 A 为规范性附录。本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：石聚彬、李洋。本标准自实施之日起代替 Q/HXN 0009S-2021（备案号：411742S-2021）。Q/HXN 0009S-2021 枣片制品 1 范围 本标准规定了枣片制品的产品分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红枣为主要原料，添加苹果、山楂、花生、芝麻、番茄中的一种或几种，经清洗、蒸煮、打浆，加入阿胶、甘草、砂仁、麦芽糖浆、白砂糖、麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、低聚异麦芽糖、结晶果糖、柑橘纤维、橘皮丁（橘皮、白砂糖、麦芽糖浆、维生素 C、柠檬酸、山梨酸钾）、大豆油、天然薄荷脑、乙基麦芽酚、果胶、大豆磷脂、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾中的几种，混合、浓缩、成型、干燥后添加或不添加葡萄糖、复合调味料（白桃味、酸奶味、椰子味、酸梅味、柠檬红茶味）、乳粉、菊粉、风味乳发酵粉、柠檬酸、凝结芽孢杆菌、乳酸菌（乳双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌中的一种或几种）一种或几种，经搅拌、包装等工艺加工而成的均匀片状干态枣制品。根据添加原、辅料不同可分为：花生味枣片、野酸味枣片、阿胶味枣片、原味枣片、橘味枣片、薄荷味枣片、芝麻味枣片、益生元枣片、益生菌枣片、双益枣片。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.2 苹果应符合 GB/T 10651 的规定。2.1.3 山楂应符合 GH/T 1159 的规定。2.1.4 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.5 芝麻应符合 GB 19300 的规定。2.1.6 麦芽糖浆应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.7 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.8 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.9 大豆磷脂应符合 GB 28401 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.12 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.13 天然薄荷脑应符合 GB 1886.199 的规定。2.1.14 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.15 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.17 橘皮丁应符合 GB/T 21270 的规定。Q/HXN 0009S-2021 2.1.18 阿胶、甘草、砂仁应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.19 麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。2.1.20 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.21 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.22 低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定。2.1.23 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.24 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.1.25 结晶果糖应符合 GB/T 26762 和 GB 15203 的规定。2.1.26 柑橘纤维应符合 QB/T 5027 的规定。2.1.27 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.28 复合调味料应符合 GB 31644 的规定。2.1.29 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.30 风味乳发酵粉应符合 Q/SHKJ 0010S 的规定，见附录 A。2.1.31 凝结芽孢杆菌应符合关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告 2016 年第 6 号公告的规定。2.1.32 乳酸菌应符合 QB/T 4575 的规定。2.1.33 番茄应符合 GH/T 1193 的规定。2.1.34 菊粉应符合原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 呈片状，大小均匀 从样品中取出1盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，并检查有无外来杂质，然后以温开水漱口，品尝其滋味。色 泽 呈均匀一致的红褐色或橙红（褐）色，有光泽、半透明裹粉或不裹粉 气味和滋味 具有相应原料物质应有的气味、滋味，酸甜适口、无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 20.0 GB 5009.3 总糖，g/100g 80.0 GB 5009.8 Q/HXN 0009S-2021 铅（以Pb计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg（仅限于添加花生及芝麻的产品）5.0 GB 5009.22 展青霉素，g/kg 30 GB 5009.185 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 注：该项指标严于食品安全国家标准GB 2762规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 乳酸菌数（仅限于添加乳酸菌制成的产品），CFU/g 1106 GB 4789.35 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。b 不适用于添加乳酸菌、凝结芽孢杆菌制成的产品。2.5 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法检验。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数（不适用于添加乳酸菌、凝结芽孢杆菌制成的产品）、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0009S-2021 附录 A:Q/HXN 0009S-2021 Q/HXN 0009S-2021 Q/HXN 0009S-2021 Q/HXN 0009S-2021 Q/HXN 0009S-2021 Q/HXN 0009S-2021 Q/HXN 0009S-2021 编制说明 本标准适用于以红枣为主要原料，添加苹果、山楂、花生、芝麻、番茄中的一种或几种，经清洗、蒸煮、打浆，加入阿胶、甘草、砂仁、麦芽糖浆、白砂糖、麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、低聚异麦芽糖、结晶果糖、柑橘纤维、橘皮丁（橘皮、白砂糖、麦芽糖浆、维生素 C、柠檬酸、山梨酸钾）、大豆油、天然薄荷脑、乙基麦芽酚、果胶、大豆磷脂、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾中的几种，混合、浓缩、成型、干燥后添加或不添加葡萄糖、复合调味料（白桃味、酸奶味、椰子味、酸梅味、柠檬红茶味）、乳粉、菊粉、风味乳发酵粉、柠檬酸、凝结芽孢杆菌、乳酸菌（乳双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌中的一种或几种）一种或几种，经搅拌、包装等工艺加工而成的均匀片状干态枣制品。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 GB 14884食品安全国家标准 蜜饯制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督、检查提供依据。本产品属于GB 2760中的04.01.02.08.05果糕类。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。好想你健康食品股份有限公司