QHXN 0001 S-2021 干制蔬菜.pdf

河南乡芝恋农业科技有限公司企业标准 Q/HXN 0001S-2021 _ 干制蔬菜 2021-01-27 发布 2021-01-27 实施_ 河南乡芝恋农业科技有限公司 发布Q/HXN 0001S-2021 前 言 本标准由河南乡芝恋农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨勇欣、王志强、刘爽。Q/HXN 0001S-2021 干制蔬菜 1 范围 本标准规定了干制蔬菜的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以新鲜的【芝麻叶、荠菜、黄花菜、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、槐花、榆钱、大芥菜中的一种】为原料，经选剔、清洗、修整、烫漂或不烫漂、晾干或烘干、回软、包装加工而成的非即食干制蔬菜。根据原料不同可分为：干制芝麻叶、干制荠菜、干制黄花菜、干制红薯叶、干制灰灰菜、干制香椿叶、干制黄秋葵、干制蕨菜、干制马齿苋、干制槐花、干制榆钱、干制（大芥菜）梅干菜。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 芝麻叶、荠菜、黄花菜、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、槐花、榆钱、大芥菜应新鲜、清洁卫生、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无污染，具有各品种应有的色泽和气、滋味，同时应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 取适量样品，置于洁净的白瓷盘上，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽及有无外来杂质，温开水漱口品尝其滋味，嗅其气味 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有每种产品固有的滋味、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 25.0 GB 5009.3 总灰分（以干基计），g/100g 16.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 Q/HXN 0001S-2021 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.6 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 敌敌畏，mg/kg 0.2 GB/T 5009.20 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令要求，检验方法按JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、总灰分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以新鲜的【芝麻叶、荠菜、黄花菜、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、槐花、榆钱、大芥菜中的一种】为原料，经选剔、清洗、修整、烫漂或不烫漂、晾干或烘干、回软、包装加工而成的非即食干制蔬菜。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南乡芝恋农业科技有限公司