QHXF 0001 S-2020 风味饮料.pdf

河南旭日芳华饮品有限公司企业标准 Q/HXF 0001S-2020 _ 风味饮料 2020-12-28 发布 2020-12-28 实施_ 河南旭日芳华饮品有限公司 发布Q/HXF 0001S-2020 前 言 本标准附录 A 为规范性附录。本标准由河南旭日芳华饮品有限公司提出并起草。本标准起草人：石珍。Q/HXF 0001S-2020 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以深井水（经粗滤、反渗透处理）、白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、蜂蜜为主要原料，加入浓缩酸梅汁、浓缩雪梨汁、浓缩山楂汁、浓缩芒果汁、浓缩乌梅汁、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩桔子汁、浓缩西柚汁、浓缩蜜桃汁、浓缩红枣汁、浓缩葡萄汁、浓缩蓝莓汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩橙汁、浓缩荔枝汁、浓缩沙棘汁、浓缩樱桃汁、浓缩草莓汁、浓缩红毛丹汁中的一种或几种，并添加环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、复配食品添加剂（对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠）（仅适用于果味饮料）、苯甲酸钠、焦糖色（仅适用于果味饮料）、柠檬黄、日落黄、苋菜红（仅适用于果味饮料）、胭脂红（仅适用于果味饮料）、诱惑红、乳粉（全脂或脱脂）、高浓缩乳酸菌发酵饮料原液、牛磺酸、盐酸吡哆醇（维生素 B6）、食品用香精（酸梅香精、雪梨香精、山楂香精、芒果香精、乌梅香精、柠檬香精、苹果香精、桔子香精、西柚香精、蜜桃香精、红枣香精、葡萄香精、蓝莓香精、菠萝香精、哈密瓜香精、橙子香精、荔枝香精、沙棘香精、樱桃香精、草莓香精、红毛丹香精、竹叶香精、薄荷香精、瓜拉纳香精、酸奶香精中的一种或几种）中的多种，经调配、过滤、瞬时高温杀菌、灌装、包装而制成(其中果味饮料果汁含量2.5)的风味饮料。根据使用原料不同，可分为果味饮料和其他风味饮料，果味饮料包括：酸梅果味饮料、雪梨果味饮料、山楂果味饮料、芒果果味饮料、乌梅果味饮料、柠檬果味饮料、苹果果味饮料、桔子果味饮料、西柚果味饮料、蜜桃果味饮料、红枣果味饮料、葡萄果味饮料、蓝莓果味饮料、菠萝果味饮料、哈密瓜果味饮料、橙汁果味饮料、荔枝果味饮料、沙棘果味饮料、樱桃果味饮料、草莓果味饮料、红毛丹果味饮料；其他风味饮料包括：维生素强化风味饮料、乳酸菌风味饮料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.4 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.6 浓缩酸梅汁、浓缩雪梨汁、浓缩山楂汁、浓缩芒果汁、浓缩乌梅汁、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩桔子汁、浓缩西柚汁、浓缩蜜桃汁、浓缩红枣汁、浓缩葡萄汁、浓缩蓝莓汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩橙汁、浓缩荔枝汁、浓缩沙棘汁、浓缩樱桃汁、浓缩草莓汁、浓缩红毛丹汁应符合 GB 17325Q/HXF 0001S-2020 的规定。2.1.7 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.8 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.9 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.10 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.12 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.13 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.14 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.15 复配食品添加剂（对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠）应符合 GB 26687 的规定。2.1.16 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.17 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.18 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.19 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.20 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.21 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.22 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.23 乳粉（全脂或脱脂）应符合 GB 19644 的规定。2.1.24 高浓缩乳酸菌发酵饮料原液应符合 Q/SHKJ 0005S 的规定（见附录 A）。2.1.25 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.26 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.27 盐酸吡哆醇（维生素 B6）应符合 GB 14753 的规定。2.1.28 食品用香精（酸梅香精、雪梨香精、山楂香精、芒果香精、乌梅香精、柠檬香精、苹果香精、桔子香精、西柚香精、蜜桃香精、红枣香精、葡萄香精、蓝莓香精、菠萝香精、哈密瓜香精、橙子香精、荔枝香精、沙棘香精、樱桃香精、草莓香精、红毛丹香精、竹叶香精、薄荷香精、瓜拉纳香精、酸奶香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一洁净烧杯中，在自然光下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味、滋味，滋味柔和，酸甜可口，无异味 Q/HXF 0001S-2020 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质。2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸（以一分子水柠檬酸计），g/kg 0.5 GB/T 12456 可溶性固形物（20,折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 3.05.0 GB 5009.237 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）a(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 0.6 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a（阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 0.5 对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠a(以对羟基苯甲酸计)，g/kg 0.25 GB 5009.31 柠檬黄a，g/kg 0.05 GB 5009.35 日落黄a，g/kg 0.05 苋菜红a，g/kg 0.025 胭脂红a，g/kg 0.025 诱惑红a，g/kg 0.1 GB 5009.141 或 SN/T 1743 牛磺酸b，g/kg 0.40.6 GB 5009.169 盐酸吡哆醇（维生素 B6）b，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 展青霉素c，g/kg 20 GB 5009.185 注：对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、焦糖色、苋菜红、胭脂红仅适用于果味饮料。a 仅适用于添加该食品添加剂的产品检验。b 仅适用于添加该食品营养强化剂的产品检验。c 仅适用于添加浓缩苹果汁、浓缩山楂汁的产品检验。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）混合使用，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 Q/HXF 0001S-2020 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法*霉菌，CFU/g 10 GB 4789.15*酵母，CFU/g 10 GB 4789.15 注：1、a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。3、*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、总酸、pH 值、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HXF 0001S-2020 附录 A Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 Q/HXF 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以深井水（经粗滤、反渗透处理）、白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、蜂蜜为主要原料，加入浓缩酸梅汁、浓缩雪梨汁、浓缩山楂汁、浓缩芒果汁、浓缩乌梅汁、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩桔子汁、浓缩西柚汁、浓缩蜜桃汁、浓缩红枣汁、浓缩葡萄汁、浓缩蓝莓汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩橙汁、浓缩荔枝汁、浓缩沙棘汁、浓缩樱桃汁、浓缩草莓汁、浓缩红毛丹汁中的一种或几种，并添加环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、复配食品添加剂（对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠）（仅适用于果味饮料）、苯甲酸钠、焦糖色（仅适用于果味饮料）、柠檬黄、日落黄、苋菜红（仅适用于果味饮料）、胭脂红（仅适用于果味饮料）、诱惑红、乳粉（全脂或脱脂）、高浓缩乳酸菌发酵饮料原液、牛磺酸、盐酸吡哆醇（维生素 B6）、食品用香精（酸梅香精、雪梨香精、山楂香精、芒果香精、乌梅香精、柠檬香精、苹果香精、桔子香精、西柚香精、蜜桃香精、红枣香精、葡萄香精、蓝莓香精、菠萝香精、哈密瓜香精、橙子香精、荔枝香精、沙棘香精、樱桃香精、草莓香精、红毛丹香精、竹叶香精、薄荷香精、瓜拉纳香精、酸奶香精中的一种或几种）中的多种，经调配、过滤、瞬时高温杀菌、灌装、包装而制成(其中果味饮料果汁含量2.5)的风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。河南旭日芳华饮品有限公司