QHXK 0001 S-2019 复合调味油.pdf

河南禧科生物技术有限公司企业标准 Q/HXK 0001S-2019 _ 复合调味油 2019-07-14 发布 2019-07-14 实施_ 河南禧科生物技术有限公司 发布Q/HXK 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由河南禧科生物技术有限公司提出并起草。本标准主要起草人：代建华、魏战勇、和占锋、赵胜楠、闫芳。Q/HXK 0001S-2019 复合调味油 1 范围 本标准规定了复合调味油的要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以植物油（大豆油、花生油、菜籽油、芝麻香油、棕榈油）或食用动物油脂（食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油）中的一种或多种为原料，加入葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、冰糖、芝麻、香辛料（花椒、八角、白胡椒、黑胡椒、甘草、孜然、辣椒、丁香、月桂叶、香荚兰、桂皮、肉豆蔻、草果、小茴香、砂仁、山奈、高良姜）、食品用香精（猪肉风味、鸡肉风味、牛肉风味、羊肉风味、鱼肉风味、海鲜风味、麻辣风味、香辣风味、葱香风味、蒜香风味）、辣椒红、维生素 E 中的多种，经配料、预处理、油炸、过滤、调和、包装而成的复合调味油。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.2 花生油应符合 GB/T 1534 和 GB 2716 的规定。2.1.3 菜籽油应符合 GB/T 1536 和 GB 2716 的规定。2.1.4 芝麻香油应符合 GB/T 8233 和 GB 2716 的规定。2.1.5 棕榈油应符合 GB/T 15680 和 GB 2716 的规定。2.1.6 食用动物油脂（食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油）应符合 GB 10146 的规定。2.1.7 葱、姜、蒜、洋葱应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.8 豆瓣酱应符合 GB/T 20560 和 GB 2718 的规定。2.1.9 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.10 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.11 花椒应符合 GB/T 30391 的规定。2.1.12 八角应符合 GB/T 7652 的规定。2.1.13 白胡椒应符合 GB/T 7900 的规定。2.1.14 黑胡椒应符合 GB/T 7901 的规定。2.1.15 甘草应符合 GB/T 19618 的规定。2.1.16 孜然应符合 GB/T 22267 的规定。2.1.17 辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。2.1.18 丁香应符合 GB/T 22300 的规定。2.1.19 月桂叶应符合 GB/T 30387 的规定。2.1.20 香荚兰应符合 NY/T 483 的规定。2.1.21 桂皮应符合 GB/T 30381 的规定。2.1.22 肉豆蔻应符合 GB/T 32727 的规定。2.1.23 草果、小茴香、砂仁、山奈、高良姜应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.24 食品用香精（猪肉风味、鸡肉风味、牛肉风味、羊肉风味、鱼肉风味、海鲜风味、麻辣风味、香辣风味、葱香风味、蒜香风味）应符合 GB 30616 的规定。2.1.25 辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。2.1.26 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。Q/HXK 0001S-2019 表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 稠状、浊状或油状流动液体，允许分层及少量集聚物或沉淀物 从样品中取出50mL左右，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有本品固有色泽 气味 具有本品固有气味，无异味 滋味 具有本品固有滋味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分及挥发物/（g/100g）0.8 GB 5009.236 酸价（KOH）/（mg/g）3.0 GB 5009.229 过氧化值/（g/100g）0.20 GB 5009.227 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸价、过氧化值。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXK 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以植物油（大豆油、花生油、菜籽油、芝麻香油、棕榈油）或食用动物油脂（食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油）中的一种或多种为原料，加入葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、冰糖、芝麻、香辛料（花椒、八角、白胡椒、黑胡椒、甘草、孜然、辣椒、丁香、月桂叶、香荚兰、桂皮、肉豆蔻、草果、小茴香、砂仁、山奈、高良姜）、食品用香精（猪肉风味、鸡肉风味、牛肉风味、羊肉风味、鱼肉风味、海鲜风味、麻辣风味、香辣风味、葱香风味、蒜香风味）、辣椒红、维生素 E 中的多种，经配料、预处理、油炸、过滤、调和、包装而成的复合调味油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2716食品安全国家标准 植物油的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南禧科生物技术有限公司