QHWWS 0005 S-2019 银耳复合罐头.pdf

河南省武陟县武怀食品有限公司企业标准 Q/HWWS 0005S-2019 _ 银耳复合罐头 2019-01-29 发布 2019-01-29 实施_ 河南省武陟县武怀食品有限公司 发布Q/HWWS 0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由河南省武陟县武怀食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭海朝。Q/HWWS 0005S-2019 银耳复合罐头 1 范围 本标准规定了银耳复合罐头的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以银耳、梨、百合、红枣（大枣）、枸杞、椰纤果、莲子、怀山药中的多种为原料，经挑选、预处理、浸泡、清洗、预煮、加入汤汁【以生活饮用水、白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、果葡糖浆、维生素C、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）中的多种为原料，经调配而成】、灌装、封口、杀菌、包装加工而成的银耳复合罐头。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 银耳应符合 GB 7096 和 NY/T 834 的规定。2.1.2 梨应符合 GB/T 10650 的规定。2.1.3 百合应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。2.1.4 红枣（大枣）应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.5枸杞应符合GB/T 18672的规定。2.1.6椰纤果应符合NY/T 1522的规定。2.1.7莲子应符合NY/T 1504的规定。2.1.8 怀山药应符合GB/T 20351的规定。2.1.9 生活饮用水应符合GB 5749的规定。2.1.10 白砂糖应符合 GB/T 317和 GB 13104 的规定。2.1.11 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.12 蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.13 果葡糖浆应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。2.1.14 维生素C应符合GB 14754的规定。2.1.15 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。2.1.16 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB 25540的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 Q/HWWS 0005S-2019 项 目 要 求 检验方法 性 状 固液混合态 取适量样品，倒入一洁净的白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品固有的色泽 气、滋味 具有本品固有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物含量，%30 GB/T 10786 可溶性固形物含量（20，折光计法），%5 GB/T 10786 总砷（以As计），mg/kg 0.3 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 三氯蔗糖，g/kg 0.25（仅适用于添加三氯蔗糖的产品）GB 22255 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3（仅适用于添加安赛蜜的产品）GB/T 5009.140 米酵菌酸，mg/kg 0.25 GB 5009.189 锡（以 Sn 计），mg/kg 250（仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品）GB 5009.16 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合罐头食品商业无菌的规定，按照GB 4789.26规定的方法检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8950 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、固形物含量、可溶性固形物含量、商业无菌的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HWWS 0005S-2019 编制说明 本标准适用于以银耳、梨、百合、红枣（或大枣）、枸杞、椰纤果、莲子、怀山药中的多种为原料，经挑选、预处理、浸泡、清洗、预煮、加入汤汁（以生活饮用水、白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、果葡糖浆、维生素C、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）中的多种为原料，经调配而成）、灌装、封口、杀菌、包装加工而成的即食银耳复合罐头。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB/T 10789 饮料通则和GB 7101 食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了银耳复合罐头的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。本标准中维生素C作为抗氧化剂使用。河南省武陟县武怀食品有限公司