QHTSK 0015 S-2021 膳食纤维风味饮料浓浆.pdf

河南泰利杰生物科技有限公司企业标准 Q/HTSK 0015S-2021 _ 膳食纤维风味饮料浓浆 2021-02-28 发布 2021-02-28 实施_ 河南泰利杰生物科技有限公司 发布Q/HTSK 0015S-2021 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由河南泰利杰生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭全太、方素霞、刘恒智、郭方杰、钱新艳、宋长珍、郭泽宇。本标准自发布实施日起替代 Q/HTSK 0015S-2020（备案号：414450S-2020）。Q/HTSK 0015S-2021 膳食纤维风味饮料浓浆 1 范围 本标准规定了膳食纤维风味饮料浓浆的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）、低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精中的一种或几种为原料，加入或不加入食用葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、蔗糖糖浆、白砂糖、冰糖、黑糖、麦芽糖、结晶果糖、赤砂糖、蜂蜜中的一种或几种，添加三氯蔗糖、甜菊糖苷、柠檬酸钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、苯甲酸钠、山梨酸钾、食品用香精（草莓香精、香蕉香精、葡萄香精、芒果香精、蓝莓香精、甜橙香精、柠檬香精、苹果香精、番茄香精、黄瓜香精、桔子香精、蔗糖香精、黑糖香精、蜂蜜香精、荔枝香精中的一种或几种）中的一种或几种，经加水调配、搅拌、高温杀菌、灌装而成的膳食纤维风味饮料浓浆。本产品应稀释 5-25 倍后饮用。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 聚葡萄糖(可溶性膳食纤维)应符合 Q/HTSK 0002S 的规定,见附录 A。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.4 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 和 GB 15203 的规定。2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.6 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.7 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.8 抗性糊精应符合国家卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。2.1.9 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.10 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.11 黑糖应符合 QB/T 4567 和 GB 13104 的规定。2.1.12 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.13 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。2.1.14 赤砂糖应符合 GB/T 35884 和 GB 13104 的规定。2.1.15 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.16 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.17 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.18 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.19 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。Q/HTSK 0015S-2021 2.1.20 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.21 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.22 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.23 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.24 蔗糖糖浆应符合 QB/T 4093 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粘稠状透明液体 取适量样品置于无色透明的烧杯中，在自然光线下仔细观察样品的性状、色泽，并检查有无外来杂质；嗅其气味，然后以温水漱口，品尝其滋味 色泽 具有本品应有的色泽 气味 具有本品应有的气味，无异味 滋味 具有该产品应有的滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法）/（g/100g）50 GB/T 12143 膳食纤维a/(g/100g)3 GB 5009.245、GB 5009.255、GB/T 22224第二法 pH值 3.06.0 GB/T 20885 总砷（以As计）/（mg/L）0.3 GB 5009.11*铅（以Pb计）/（mg/L）0.2 GB 5009.12 b甜味剂 三氯蔗糖/(g/kg)0.25 GB 22255 甜菊糖苷(以甜菊醇当量计)/(g/kg)0.2 SN/T 3854 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）/(g/kg)0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）/(g/kg)0.6 GB 5009.263 b防腐剂 苯甲酸钠（以苯甲酸计）/(g/kg)1.0 GB 5009.28 山梨酸钾（以山梨酸计）/（g/kg）0.5 GB 5009.28 Q/HTSK 0015S-2021 注1：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；a膳食纤维按添加物质的对应检测方法，检测结果叠加之和计算；b仅适用于添加相应食品添加剂的产品；注2：同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占GB2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。注3：甜味剂应按食用方法稀释5倍后测定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌/（CFU/g）20 GB 4789.15 酵母/（CFU/g）20 GB 4789.15 沙门氏菌/(/25g)5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、膳食纤维、pH值、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HTSK 0015S-2021 附录A：Q/HTSK 0015S-2021 Q/HTSK 0015S-2021 Q/HTSK 0015S-2021 Q/HTSK 0015S-2021 Q/HTSK 0015S-2021 编制说明 本标准适用于以聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）、低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精中的一种或几种为原料，加入或不加入食用葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、蔗糖糖浆、白砂糖、冰糖、黑糖、麦芽糖、结晶果糖、赤砂糖、蜂蜜中的一种或几种，添加三氯蔗糖、甜菊糖苷、柠檬酸钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、苯甲酸钠、山梨酸钾、食品用香精（草莓香精、香蕉香精、葡萄香精、芒果香精、蓝莓香精、甜橙香精、柠檬香精、苹果香精、番茄香精、黄瓜香精、桔子香精、蔗糖香精、黑糖香精、蜂蜜香精、荔枝香精中的一种或几种）中的一种或几种，经加水调配、搅拌、高温杀菌、灌装而成的膳食纤维风味饮料浓浆。本产品应稀释 5-25 倍后饮用。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料特制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南泰利杰生物科技有限公司