QHWJ 0002 S-2022 植物肽酒.pdf

河南旺亚酒业有限公司企业标准 Q/HWJ 0002S-2022 _ 植物肽酒 2022-03-11 发布 2022-03-11 实施_ 河南旺亚酒业有限公司 发布Q/HWJ 0002S-2022 前 言 本标准由河南旺亚酒业有限公司提出。本标准起草单位：河南旺亚酒业有限公司。本标准主要起草人：姜东珍。本标准实施日起替代 Q/HWJ0001S-2018。Q/HWJ 0002S-2022 植物肽酒 1 范围 本标准规定了植物肽酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以优质白酒、大豆肽粉为原料，经过调配、过滤、灌装、包装而成的植物肽酒。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白酒应符合 GB/T 10781.1、或 GB/T 10781.2、或 GB/T 26760 和 GB 2757 的规定。2.1.3 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性状 均匀液体 取样品 200mL 倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质 色泽 无色、微黄色、浅黄色、棕红色 气味 具有相应的植物香和酒香，酒体香味和谐，无异味 滋味 醇厚爽口，滋味纯正，味道协调，酒体完整 杂质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有原料物质沉淀 当酒的温度低于 10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 酒精度（）/(vol)361、381、391、411、421、451、461 481、501、521、531、551、561、601 651、701 GB 5009.225 总酸（以乙酸计）/(g/L)6.0 GB 12456 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.35 GB/T 10345 甲醇a/(g/L)0.60 GB 5009.266 氰化物a（以 HCN 计）/(mg/L)8.0 GB 5009.36 蛋白肽含量/(g/100mL)0.3 GB/T 22492 中附录 B Q/HWJ 0002S-2022 *铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.15 GB 5009.12 注：1、*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2、a甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇。型式检验按国家相关规定执行。Q/HWJ 0002S-2022 编制说明 植物肽酒是以优质白酒、大豆肽粉为原料，经过调配、过滤、灌装、包装而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒和 GB/T 27588露酒制定本企业标准，作为组织生产、质量控制、监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南旺亚酒业有限公司