QHW 0004 S-2019 强化维生素果味饮料.pdf

Q/HW丰宁满族自治县丰盛鼎康食品加工有限公司企业标准Q/HW 0004S-2019代替Q/HW0004S-2016强化维生素果味饮料承承德德桦桦维维食食品品有有限限公公司司发布发布14.082019-01-02 发布2019-01-02 实施承 德 桦 维 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准备 案 号：130917S-2019备案日期：2019年03月08日 有效日期：2024年03月07日 Q/HW 0004S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB/T 7101 食品安全国家标准 饮料、GB/T 10789饮料通则、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则、GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准，参考了GB/T 10792碳酸饮料（汽水）标准，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准代替并废止Q/HW 0004S-2016强化维生素果味饮料。本标准与Q/HW 0004S-2016强化维生素果味饮料相比，主要变化如下：-更新了规范性引用文件。-删除总砷、志贺氏菌指标。-严格执行GB 7101食品安全国家标准饮料对霉菌和酵母指标的要求。本标准由承德桦维食品有限公司提出。本标准起草单位:承德桦维食品有限公司。本标准主要起草人:赵磊、司铁柱。本标准于2019年01月02日由承德桦维食品有限公司负责人司铁柱批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年01月02日修订后再次发布。本标准代替标准的历年版本发布情况：-Q/HW 0004S-2016强化维生素果味饮料。Q/HW 0004S-20191强化维生素果味饮料1范围本标准规定了强化维生素果味饮料的技术要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以水为主要原料，加入浓缩果汁或原果汁、原果浆中的一种或几种，添加或不添加人参粉、玛咖粉、白砂糖、单晶体冰糖、食用盐中的一种或几种，添加或不添加柑橘类的囊胞（或其他水果或水果罐头经切细的果肉），添加维生素C和牛磺酸、肌醇、烟酸、泛酸、维生素B6、维生素B12中一种或几种、添加食品添加剂酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠）、防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、添加着色剂（焦糖色、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、-胡萝卜素）、甜味剂（环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、三氯蔗糖）、增稠剂（黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、稳定剂（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠）各类别中的一种或几种和食品用香精，经调配、杀菌（133-135，4秒-6秒）、灌装或经过调配、灌装、杀菌（80-100，15分钟）而成的可直接饮用的各种风味的强化维生素果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.177食品安全国家标准 食品添加剂 D-甘露糖醇GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸Q/HW 0004S-20192GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.270食品安全国家标准 食品中肌醇的测定GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6(盐酸吡哆醇)GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖Q/HW 0004S-20193GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品添加剂 食品用香精QB/T 1173单晶体冰糖SB/T 10197原果汁通用技术条件DB33/3006食品安全地方标准 食品工业用柑橘囊胞JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定中华人民共和国卫生部2011年 第13号公告卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告新资源食品 玛咖粉中华人民共和国卫生部2011年 第19号公告卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告食品添加剂 肌醇卫计委公告2012年 第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告中华人民共和国药典（一部）2015版3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2浓缩果汁（浆）应符合 GB 17325 的规定及相应的国家标准和有关规定。3.1.3水果原汁（浆）应符合 SB/T 10197 的规定及相应的国家标准和有关规定。3.1.4食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.5白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.6单晶体冰糖应符合 QB/T 1173 的规定。3.1.7人参粉应符合中华人民共和国药典一部和卫计委 2012 年 第 17 号文件关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告3.1.8柑橘类的囊胞应符合 DB33/306、GB 7098 的规定，其他水果罐头应符合 GB 7098 的规定，鲜水果应符合 GB GB 2762、GB2763 的规定。3.1.9玛咖粉应符合中华人民共和国卫生部 2011 年 第 13 号公告的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。Q/HW 0004S-20194表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽开启包装容器后，嗅其气味，品尝滋味，在自然光下观察其色泽及状态，检查其有无杂质气味、滋味具有本品应有的的气味和滋味，无异气味组织状态呈均匀液状，允许有果肉或囊胞沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目要求检验方法可溶性固形物含量（20折光计法）/（%）2.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计）/(g/L)0.5GB/T 12456牛磺酸（质量分数）/(g/kg)0.4-0.6GB 5009.169肌醇（质量分数）/(mg/kg)60-120GB 5009.270烟酸（质量分数）/(mg/kg)3-18GB 5009.89泛酸（质量分数）/(mg/kg)1.1-2.2GB 5009.210维生素C（质量分数）/(mg/kg)250-500GB 5413.18维生素B6（质量分数）/(mg/kg)0.4-1.6GB 5009.154维生素B12（质量分数）/(g/kg)0.6-1.8GB 5413.14铅（以Pb计）/（mg/L）0.2GB 5009.123.4微生物指标3.4.1易拉罐装产品应符合商业无菌要求，按 GB 4789.26 检验。3.4.23.4.2其他包装产品应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB 4789.3酵母/（CFU/mL）20GB 4789.15霉菌/（CFU/mL）20沙门氏菌500/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）521001000GB 4789.10第二法a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。Q/HW 0004S-201953.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。检验方法按JJF1070的规定执行。4生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）应符合GB 1886.37的规定。乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）符合GB 25540的规定。天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合GB 1886.47的规定。三氯蔗糖应符合