QHWSP 0001 S-2020 干黄花菜.pdf

镇 江 市 辉 旺 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HWSP 0001S-2020 干黄花菜 2020-11-11 发布 2020-12-29 实施 镇江市辉旺食品有限公司发 布 Q/HWSP J S Q B备案编号：3 2 3 7 45 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-2 8Q/HWSP 0001S-2020 1 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分:标准的结构和编写规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅0.4mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量中“新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）”铅0.1mg/kg 的规定（按 80%脱水率折算）。本标准由镇江市辉旺食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人:黄金立。本标准于 2020 年 11 月发布。J S Q BQ/HWSP 0001S-2020 2 干黄花菜 1 范围 本标准规定了干黄花菜分级、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于鲜黄花菜为原料，经挑选、晾嗮或烘干、包装加工而成的干黄花菜（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留量的测定 NY/T 1081 脱水蔬菜原料通用技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验现则 国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 3 分级 根据产品感官特点分为：一级、二级、三级。4 要求 4.1 原辅料要求 鲜黄花菜应符合 NY/T 1081 以及 GB 2762、GB 2763 的规定。4.2 感官指标 J S Q BQ/HWSP 0001S-2020 3 产品的感官指标与试验方法应符合表 1 的规定。表1 感官指标与试验方法 4.3 理化指标 产品的理化指标与试验方法应符合表 2 的规定。表2 理化指标与试验方法 项目 指标 试验方法 水分/(g/100g)15 GB 5009.3 铅（以Pb计）/(mg/kg)a 0.4 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 甲胺磷/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.103 敌敌畏/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.20 杀螟硫磷/(mg/kg)0.5 GB/T 14553 氯菊酯/(mg/kg)1.0 NY/T 761 二氧化硫残留量/(g/kg)0.2 GB/T 5009.34 其他农药残留限量 应符合GB 2763 的规定 a黄花菜中污染物限量以相应新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）污染物限量结合其80%的脱水率折算。4.4 净含量 项目 指标 试验方法 一级 二级 三级 气味 具有黄花菜特有的香味，无霉味和其他异味 随机抽取50g样品，置于洁净的白色瓷盘中,用眼看、鼻嗅、品尝等方法进行检验 色泽 淡黄色或金黄色，条色均匀，有光泽，无青条菜 金黄色或棕黄色，条色均匀，有光泽，青调色根数不超过2%黄棕色，青调菜根数不超过4%形状 干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数均不超过1%，无虫蛀、霉变、杂质 干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数均不超过2%和4%，无虫蛀、霉变、杂质 干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数均不超过4%和7%，无虫蛀、霉变、杂质 肉质 肉质厚，每千克干花不多于2300根 肉质较厚，每千克干花不多于2500根 肉质肥厚，每千克干花不多于3150根 杂质 无正常视力可见外来异物 J S Q BQ/HWSP 0001S-2020 4 产品的净含量按国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法,试验方法按 JJF1070 的方法测定。4.5 其他食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂品种及使用量应符合GB 2760的规定。4.6 生产场所要求 生产场所符合 GB 14881 的要求。5 检验规则 5.1 检验分类 产品的检验分出厂检验和型式检验。5.2 出厂检验 出厂检验顼目为感官指标、水分、净含量。5.3 型式检验 5.3.1 型式检验在下列情况之一时进行：a)产品批量投产前；b)正常生产每半年或停产 3 个月以上恢复生产时；c)原料来源发生改变可能影响产品质量时；d)食品安全监管部门提出要求时。5.3.2 型式检验的项目为本标准第四章中4.2、4.3、4.4规定的项目。5.4 组批与抽样 同一次投料的同一品种为一批，随机抽取 4 个最小包装单位的样本，不少于 1000g（净含量检验样本除外）。5.5 判定规则 产品经检验，所有的项目符合本标准的规定，判定该批产品为合格批或该次型式检验结论合格；检验结果中如有不合格项，应自同批产品中加倍抽样，对不合格项进行复检，若复检结果仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论不合格。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品的销售包装标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。运输包装标志应注明：产品名称、规格、生产厂名、厂址、生产日期、保质期、数量、重（质）量、执行标准号及符合 GB/T 191 规定的有关包装储运图示标志要求。6.2 包装 产品包装材料和容器应清洁、干燥，符合食品卫生要求。6.3 运输 J S Q BQ/HWSP 0001S-2020 5 运输工具应清洁卫生,运输过程中应防止日晒、雨淋、重压,不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。6.4 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥处。产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发,、易腐蚀的物品同处贮存。7 保质期 在符合本标准运输、贮存条件及包装完好的情况下，自生产日期起，保质期为一年。J S Q B