QHWPP 0002 S-2021 粥米.pdf

备案号：QB64/0169S-2021Q/HWPP宁夏昊王品牌运营有限责任公司企业标准Q/HWPP 0002S2021粥米2021-04-14发布2021-04-14 实施宁夏昊王品牌运营有限责任公司发 布Q/HWPP 0002S2021I前言本标准的卫生指标是按照GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 和 GB 2763-2019 食品安全国 家标准 食品中农药最大残留限量确定。本标准是按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由宁夏昊王品牌运营有限责任公司提出。本标准由宁夏昊王品牌运营有限责任公司负责起草。本标准主要起草人：郜志军郭进英。本标准有效期五年。Q/HWPP 0002S20211粥米1范围本标准规定了粥米的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以稻谷为原料，在加工大米过程中筛选出的碎米，经精选加工制成的粥米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350稻谷GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义粥米是指在大米加工的过程中筛选出的碎米，经精选制成的用于煮粥的碎米。4技术要求4.1原料要求稻谷应符合GB 1350要求。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。Q/HWMY 0002S20212表 1感官要求项目指标外观具有粥米应有的色泽，色泽正常，米粒碎小，基本均匀，无虫蚀粒、霉变粒气味具有粥米应有的气味，无霉味及其他异味4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标水分，%15.5杂质总量，%（系指矿物质及无食用价值的物质）0.4矿物质，%0.02黄粒米，%1.04.4卫生指标4.4.1真菌毒素限量按GB 2761规定执行。4.4.2污染物限量按GB 2762规定执行。4.4.3农药最大残留限量按GB 2763规定执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6食品添加剂6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。7试验方法7.1感官指标按 GB/T 5492 规定方法检验。7.2杂质总量、矿物质按 GB/T 5494 规定方法检验。7.3黄粒米按 GB/T 5496 规定方法检验。7.4水分按 GB 5009.3 规定方法测定。7.5卫生指标按 GB2761、GB 2762、GB 2763 规定方法测定。Q/HWMY 0002S202138检验规则8.1以同一批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机抽样 2kg 进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。8.2检验分出厂检验和型式检验。8.2.1出厂检验项目为感官指标、水分、杂质总量、矿物质。8.2.2型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家监管部门提出要求时。8.3检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检，以复检结果为准。9标志、包装、运输、贮存9.1标志应符合GB 7718和GB 28050规定。9.2包装用符合食品卫生要求和相关规定的包装材料装,包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。9.3运输9.3.1应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。9.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。9.4贮存应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。在上述条件下保质期为12个月。