QHTSK 0011 S-2021 益生菌膳食纤维固体饮料.pdf

河南泰利杰生物科技有限公司企业标准 Q/HTSK 0011S-2021 _ 益生菌膳食纤维固体饮料 2021-02-28 发布 2021-02-28 实施_ 河南泰利杰生物科技有限公司 发布Q/HTSK 0011S-2021 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由河南泰利杰生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭全太、方素霞、刘恒智、郭方杰、钱新艳、郭泽宇。Q/HTSK 0011S-2021 益生菌膳食纤维固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌膳食纤维固体饮料的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以聚葡萄糖(可溶性膳食纤维)、低聚果糖、抗性糊精中的一种或几种为原料，加入乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌中的一种或几种，加入或不加入果蔬粉（葡萄粉、芒果粉、甜橙粉、蓝莓粉、草莓粉、榴莲粉、菠萝粉、黄瓜粉、番茄粉中的一种或几种）、食品用香精（西柚香精、血橙香精、哈密瓜香精、奇异果香精、甜橙香精、葡萄香精、芒果香精、蓝莓香精、苹果香精、榴莲香精、菠萝香精、樱桃香精中的一种或几种）、食用色素（柠檬黄、日落黄）中的一种或几种，经称量配料、混合、包装加工而成的益生菌膳食纤维固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）应符合 Q/HTSK 0002S 的规定,见附录 A。2.1.2 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.3 抗性糊精应符合国家卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。2.1.4 乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌应符合卫办监督发201065 号和 QB/T 4575 的规定。2.1.5 果蔬粉（葡萄粉、芒果粉、甜橙粉、蓝莓粉、草莓粉、榴莲粉、菠萝粉、黄瓜粉、番茄粉）应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.6 食品用香精（西柚香精、血橙香精、哈密瓜香精、奇异果香精、甜橙香精、葡萄香精、芒果香精、蓝莓香精、苹果香精、榴莲香精、菠萝香精、樱桃香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.7 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.8 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉末状 从样品中取出10g，倒入一洁净烧杯Q/HTSK 0011S-2021 色泽 具有本品应有的色泽 中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气、滋味 具有本品应有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 膳食纤维a，g/100g 80 GB 5009.245、GB 5009.255、GB/T 22224第二法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 日落黄b，g/kg 0.6 GB 5009.35 柠檬黄b，g/kg 0.1 GB 5009.35 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；a膳食纤维按添加物质的对应检测方法，检测结果叠加之和计算；b仅适用于添加相应食品添加剂的产品；同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 乳酸菌数，CFU/g 106 GB 4789.35 a 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。Q/HTSK 0011S-2021 2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12685 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HTSK 0011S-2021 附录A：Q/HTSK 0011S-2021 Q/HTSK 0011S-2021 Q/HTSK 0011S-2021 Q/HTSK 0011S-2021 Q/HTSK 0011S-2021 编制说明 本标准适用于以聚葡萄糖(可溶性膳食纤维)、低聚果糖、抗性糊精中的一种或几种为原料，加入乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌中的一种或几种，加入或不加入果蔬粉（葡萄粉、芒果粉、甜橙粉、蓝莓粉、草莓粉、榴莲粉、菠萝粉、黄瓜粉、番茄粉中的一种或几种）、食品用香精（西柚香精、血橙香精、哈密瓜香精、奇异果香精、甜橙香精、葡萄香精、芒果香精、蓝莓香精、苹果香精、榴莲香精、菠萝香精、樱桃香精中的一种或几种）、食用色素（柠檬黄、日落黄）中的一种或几种，经称量配料、混合、包装加工而成的益生菌膳食纤维固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 29602固体饮料和 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南泰利杰生物科技有限公司