QHW 0001 S-2019 麦果脆（多种莓果麦片）.pdf

Q/HW 0001S2019Q/HW赫威（滁州）食品有限公司食品安全企业标准赫威（滁州）食品有限公司食品安全企业标准Q/HW 0001S2019麦果脆（麦果脆（多种莓果麦片多种莓果麦片）2019-01-08 发布2019-01-28 实施赫威（滁州）食品有限公司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340820190006S备案日期：2019-01-30（有效期3年）Q/HW 0001S2019前前言言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求，比较参照GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品、GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 和GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量的要求及企业自身发展对产品的需求进行编写。本标准起草单位：赫威（滁州）食品有限公司。地址：安徽省滁州市来安县黎明路13号。本标准主要起草人：雷皓原、章道文。本标准于2019年01月08日首次发布。本标准有效期为 3 年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/HW 0001S-20191麦果脆（多种莓果麦片）1范围本标准规定了麦果脆（多种莓果麦片）的定义、要求、食品添加剂、食品生产加工过程卫生、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第3章定义产品的生产、检验、销售。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1355小麦粉GB 1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准安徽省卫生和计划生育委员会Q/HW 0001S-20192GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 13206甘油GB 14750食品安全国家标准食品添加剂维生素AGB 14751食品安全国家标准食品添加剂维生素B1(盐酸硫胺)GB 14752食品安全国家标准食品添加剂维生素B2(核黄素)GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)GB 14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 15196食品安全国家标准食用油脂制品GB 15570食品安全国家标准食品添加剂叶酸GB/T 15680棕榈油GB 16325干果食品卫生标准GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 29942食品安全国家标准食品添加剂维生素E(dl-生育酚)GB 30616食品安全国家标准食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义3.1 本标准适用于以麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉（燕麦、玉米、大米、黑米、黑麦、小麦粉，藜麦）中的一种或多种为原料，添加開心果、山核桃、夏威夷果、亚麻籽、奇亚籽、蔓越莓干、蓝莓、樱桃干、草莓干、木瓜干、芒果干、菠萝干、橙皮、柠檬、黃桃、猕猴桃、提子干、无花果干、杏干、西梅、枸杞、番茄干、冻干榴莲、冻干草莓、冻干苹果、冻干芒果、冻干香蕉、冻干枣片、冻干紫薯、冻干黄桃、冻干胡萝卜中的一种或多种，添加或不添加白砂糖、乳粉、大麦麦芽精、食用盐、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、甘油、黄油、植物油、麦芽糖浆、蜂蜜、棕榈油，添加或不添加食品添加剂碳酸氢钠、柠檬酸、焦糖色、食品用香精（品种、范围和使用量应符合GB2760），添加或不添加营养强化剂维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、叶酸（应符合GB14880及相关公告），经原料灭菌、混合、分装等工艺加工而成的可冲调食用的麦果脆（多种莓果麦片）产品。安徽省卫生和计划生育委员会Q/HW 0001S-201934 要求4.1 原辅料要求4.1.1所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定，不得添加非食用物质。4.1.2麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉应符合 GB 19640 规定；燕麦、玉米、大米、黑米、黑麦、小麦粉，藜麦应符合 GB 2715 规定；小麦粉应符合 GB/T 1355 规定；開心果、山核桃、夏威夷果、亚麻籽、奇亚籽应符合 GB 19300 规定；蔓越莓干、蓝莓、樱桃干、草莓干、木瓜干、芒果干、菠萝干、橙皮、柠檬、黃桃、猕猴桃、提子干、无花果干、杏干、西梅、枸杞、番茄干应符合 GB 16325 规定；白砂糖应符合 GB/T 317 规定；乳粉应符合 GB 19644 规定；食用盐应符合 GB2721 规定；食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 规定；食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 规定；甘油应符合 GB/T 13206 规定；黄油应符合 GB 15196 规定；植物油应符合 GB 2716 规定；麦芽糖应符合 GB/T20881 规定；蜂蜜应符合 GB 14963 规定；棕榈油应符合 GB/T 15680 规定；碳酸氢应符合 GB 1886.2规定；柠檬酸应符合 GB 1886.235 规定；焦糖色应符合 GB 1886.64 规定；食品用香精应符合 GB 30616规定；维生素 E 应符合 GB 29942 规定；维生素 A 应符合 GB 14750 规定；维生素 B1应符合 GB 14751规定；维生素 B2应符合 GB 14752 规定；维生素 C 应符合 GB 14754 规定；烟酸应符合 GB 14757 规定；叶酸应符合 GB 15570 规定；生产用水应符合 GB 5749 规定。4.1.3大麦麦芽精、冻干榴莲、冻干草莓、冻干苹果、冻干芒果、冻干香蕉、冻干枣片、冻干紫薯、冻干黄桃、冻干胡萝卜等其他原料应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求应符合表1 规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下检查有无异物。闻其气味,用温开水漱口,冲调或冲调加热后品其滋味。滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味形态呈粉状；无霉变、无肉眼可见外来杂质。冲调后呈粘稠状或固液混合状4.3 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项目指标检验方法水分（g/100g）10.0GB 5009.3蛋白质（g/100g）20.0GB 5009.5脂肪（g/100g）10.0GB 5009.6总砷（以As计）/（mg/kg）0.5GB 5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）0.18GB 5009.12黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5GB 5009.22食品添加剂按 GB 2760 及相关公告规定执行真菌毒素限量、农药残留限量、其他污染物限量应符合GB 2761、GB 2763、GB 2762规定安徽省卫生和计划生育委员会Q/HW 0001S-201944.4 微生物限量应符合表3规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CPU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数52104105GB 4789.2大肠菌群5210102GB 4789.3 平板计数法霉菌/(CFU/g)5250102GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定方法测定。4.6 食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定；食品添加剂的使用范围和使用限量应符合 GB2760 规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、标签、水分、细菌总数、大肠菌群。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括要求中的全部项目。6.3 组批按同一批原料、同一工艺、同一生产线、同一生产日期加工同一品种的产品为一批。6.4 抽样方法和抽样数量同一组批产品中，抽样基数不得少于100 个最小销售独立包装。随机抽取4个独立包装样品，分成两份，1 份检验，1 份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。6.5 判定规则6.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。6.5.2 检验结果中若有项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中抽取双倍样品复检一次，复安徽省卫生和计划生育委员会Q/HW 0001S-20195检结果全部符合标准规定时，判该批产品为合格品。若复检结果仍有指标不合格时，则判该批产品不合格。7 标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签产品标签应符合GB 7718、GB 28050规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。7.2 包装包装材料应符合国家食品安全标准及有关规定。7.3 运输运输工具应干燥、清洁、无异味、有蓬盖。运输中应轻卸、轻装，避免日晒雨淋。不得与有毒、有异味及影响产品质量的物品混装运输。7.4 贮存产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、易挥发、有腐蚀性及潮湿的物品同处贮存。产品堆放应有垫板，离地10cm 以上，离墙20cm 以上，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。7.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。安徽省卫生和计划生育委员会