QHTSP 0001 S-2019 冷面.pdf

Q/HTSP0001S-2019220986S-20192019042320220422*Q/HTSP备案号：220986-2019有效期至：2022 年 04 月 22 日吉 林 省 花 田 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/HTSP0001S-2019冷面2019-03-29 发布2019-03-29 实施吉林省花田食品有限公司发发布布Q/HTSP0001S-20191冷面1范围本标准规定了冷面技术要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉、玉米淀粉、木薯淀粉为原料，添加水和食盐、食品添加剂（碳酸钠），经混合、和面、压制成型、阴干、包装加工而成的半干条冷面，属于谷物粉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5461食用盐GB 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29343木薯淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定Q/HTSP0001S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 小麦粉：应符合 GB 1355 的规定。3.1.3 玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.4 木薯淀粉：应符合 GB/T 29343 的规定。3.1.5 食盐：应符合的GB/T 5461规定。3.1.6 碳酸钠：应符合GB 1886.1 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致呈浅黄、乳黄色取样品100g置于白色洁净的瓷盘中，在自然光下用感官视觉、嗅觉、分别对产品进行鉴定。组织形态粗细均匀椭圆形、条状、光滑整齐、形态良好滋、气味切面的正常气味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量3.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量3.6致病菌限量项目指 标检验方法水分/(%)40GB 5009.3食盐（以 NaCl 计）/(%)2.0GB 5009.44酸度/（0.1m0l/LNaOH 标准溶液 ml/10g）4.0GB 5009.239项目指 标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）0.18GB 5009.12项目指 标检验方法菌落总数/（cfu/g）4000GB 4789.2大肠菌群/（MPN/100g）30GB 4789.3Q/HTSP0001S-20193应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的极限值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要使用4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每一批产品中随机抽取2kg，按本标准规定检测。6.5判定规则Q/HTSP0001S-20194检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷 面（小麦粉冷面）配料表（原料）：水、小麦粉、玉米淀粉、木薯淀粉、食盐、食品添加剂（碳酸钠）净含量/规格：550g/袋 或散装（也可根据用户需要协议包装）生产者的名称：吉林省花田食品有限公司地址和联系方式：生产日期：见包装保质期：低温 30 天、冷冻 3 个月。贮存条件：避光、阴凉冷藏 15为宜。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/HTSP0001S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值(NRV%)能量1119KJ14蛋白质3.3g6脂肪0g0碳水化合物62.5g21钠80mg48包装包装应符合GB 23350规定，内包装采用塑料袋包装，应符合GB 4806.7规定。外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543 规定。也可根据用户需要进行包装，但应符合定量包装商品计量监督管理办法。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具应清洁，不得与污染食品混运，运输中应注意轻装、轻卸。10贮存Q/HTSP0001S-20195产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库中，冷藏或常温避光，温度在 15为宜，储藏可以采取冷冻方式但不得与有毒、有害物品共贮。11保质期在符合本标准的情况下，自生产之日起，保质期低温 30 天，冷冻 3 个月。