QHRS 0002 S-2019 乳化脂肪制品.pdf

I 河南容大食品科技有限公司企业标准 Q/HRS 0002S-2019 _ 乳化脂肪制品 2019-02-19 发布 2019-02-19 实施_ 河南容大食品科技有限公司 发布Q/HRS 0002S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南容大食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴西昆。Q/HRS 0002S-2019 乳化脂肪制品 1 范围 本标准规定了乳化脂肪制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以植物油（大豆油或菜籽油）为原料，添加食品添加剂（甘油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠)，经过调配、混合、加热、乳化、包装制成的乳化脂肪制品。2 要求 2.1.原辅料要求 2.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB2716 的规定。2.1.2 磷脂应符合 GB 28401 的规定。2.1.3 甘油应符合 GB 29950 的规定。2.1.4 单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。2.1.5 酪蛋白酸钠应符合 QB/T 3800 的规定。2.1.6 菜籽油应符合 GB/T 1536 和 GB 2716 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 浅黄色至黄色 从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 性状 油状液体，无沉淀 滋气味 具有本品特有的滋、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）1 GB 5009.229*过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.12 GB 5009.227 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.11 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB 15196的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 Q/HRS 0002S-2019 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HRS 0002S-2019 编制说明 乳化脂肪制品是以植物油（大豆油或菜籽油）为原料，添加食品添加剂（甘油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠)，经过调配、混合、加热、乳化、包装制成的乳化脂肪制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2716食品安全国家标准 植物油、GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品的要求，制定本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中过氧化值指标严于食品安全国家标准 GB 15196 的规定。河南容大食品科技有限公司