QHXN 0006 S-2022 免洗心香枣（夹心枣）.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0006S-2022 _ 免洗心香枣（夹心枣）2022-04-06 发布 2022-04-06 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0006S-2022 前 言 本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：徐娟、张卫卫、焦瑞婷、段小果、李洋。本标准自发布实施日起替代 Q/HXN 0006S-2021（备案号：412229S-2021,2021-09-23 发布实施）。Q/HXN 0006S-2022 免洗心香枣（夹心枣）1 范围 本标准规定了免洗心香枣（夹心枣）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红枣或椰枣为主要原料，添加花生仁（生、熟）、核桃仁（生、熟）、碧根果仁（生、熟）、山核桃仁（熟）、杏仁（熟）、腰果（熟）、开心果（熟）、巴旦木（熟）、榛子仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、芝麻（熟）、葵花籽仁（熟）、南瓜籽仁（生、熟）、山楂糕、葡萄干、枸杞、蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、杏干、猕猴桃干、百香果干、黄桃干、菠萝干、山楂干、重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花、阿胶、生姜、桂圆中的一种或多种，添加或不添加辅料麦芽糖醇、麦芽糖浆、白砂糖、食用盐，经挑选、清洗、去核、填充、烘干、包装等工艺制成的可直接食用的免洗心香枣（夹心枣）。按原料不同，分为：花生夹心枣、核桃夹心枣、碧根果夹心枣、杏仁夹心枣、腰果夹心枣、开心果夹心枣、巴旦木夹心枣、黑芝麻夹心枣、黑芝麻玫瑰夹心枣、阿胶夹心枣、核桃葡萄干夹心枣、核桃山楂糕夹心枣、山核桃枸杞夹心枣、什锦夹心枣。2 要求 2.1 原料 2.1.1 红枣、椰枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.2 花生仁应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.3 核桃仁、山核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.4 腰果应符合 SB/T 10615 和 GB 19300 的规定。2.1.5 杏仁应符合 SB/T 10617 和 GB 19300 的规定。2.1.6 开心果应符合 SB/T 10613 和 GB 19300 的规定。2.1.7 巴旦木应符合 SB/T 10673 和 GB 19300 的规定。2.1.8 碧根果仁、榛子仁、夏威夷果仁、芝麻、葵花籽仁、南瓜籽仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.9 山楂糕、蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、杏干、猕猴桃干、百香果干、黄桃干、菠萝干、山楂干应符合GB 14884 的规定。2.1.10 葡萄干应符合 GB/T 19586 和 GB 16325 的规定。2.1.11 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.12 重瓣红玫瑰应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的规定。2.1.13 茉莉花、桂花应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.14 阿胶、生姜、桂圆应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.15 麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。2.1.16 麦芽糖浆应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。Q/HXN 0006S-2022 2.1.17 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.18 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.19 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 产品应有的性状 从样品中取出1盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽，嗅其气味，并检查有无外来杂质，然后以温开水漱口，品尝其滋味。色泽 具有原料相应的色泽 气、滋味 呈相应原料固有的气味滋味，无哈喇味，不得有异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 坚果及籽类 干果、其他 生干 熟制 坚果 籽类 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.08 0.4 0.5 GB 5009.227 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3 GB 5009.229 水分，g/100g 25 GB 5009.3 铅（以Pb计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 展青霉素，g/kg（仅适用于添加山楂干、山楂糕的产品）20 GB 5009.185 注：指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 1000 10000 GB 4789.2 Q/HXN 0006S-2022 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。2.5 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸价（仅适用于坚果及籽类）、过氧化值（仅适用于坚果及籽类）、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。_ Q/HXN 0006S-2022 编制说明 本标准适用于以红枣或椰枣为主要原料，添加花生仁（生、熟）、核桃仁（生、熟）、碧根果仁（生、熟）、山核桃仁（熟）、杏仁（熟）、腰果（熟）、开心果（熟）、巴旦木（熟）、榛子仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、芝麻（熟）、葵花籽仁（熟）、南瓜籽仁（生、熟）、山楂糕、葡萄干、枸杞、蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、杏干、猕猴桃干、百香果干、黄桃干、菠萝干、山楂干、重瓣红玫瑰、茉莉花、桂花、阿胶、生姜、桂圆中的一种或多种，添加或不添加辅料麦芽糖醇、麦芽糖浆、白砂糖、食用盐，经挑选、清洗、去核、填充、烘干、包装等工艺制成的可直接食用的免洗心香枣（夹心枣）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 16325干果食品卫生标准制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。好想你健康食品股份有限公司