QHWY 0009 S-2019 炒黑豆.pdf

河南宛北药业有限公司企业标准 Q/HWY 0009S-2019 _ 炒黑豆 2019-05-21 发布 2019-05-21 实施_ 河南宛北药业有限公司 发布Q/HWY 0009S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南宛北药业有限公司提出。本标准起草单位：河南宛北药业有限公司。本标准主要起草人：李洪国、李志。Q/HWY 0009S-2019 炒黑豆 1 范围 本标准规定了炒黑豆的要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以黑豆为原料，经筛选、水洗、煮制、烘干、炒制、分装、包装工艺制成的炒黑豆。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 黑豆应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 黑豆应有的性状 从本品中取出200g,自眼光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂物，置以白色瓷盘中，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味 色泽 黑色 气味 具有黑豆特有的香味，无异味 滋味 具有黑豆特有的滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 酸价（KOH）（以脂肪计），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227 黄曲霉毒素B1,g/kg 5.0 GB 5009.22 总砷（以As计）,mg/kg 0.1 GB 5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg 0.1 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/HWY 0009S-2019 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T4789.21 执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程卫生要求应符合 GB14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定、污染物限量应符合GB 2762的规定、农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、霉菌、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HWY 0009S-2019 编制说明 炒黑豆是以黑豆为原料，经筛选、水洗、煮制、烘干、炒制、分装、包装工艺制成的炒黑豆。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南宛北药业有限公司