QHSS 0031 S-2021 金银花风味饮料.pdf

河南三诺食品集团有限公司企业标准 Q/HSS 0031S-2021 _ 金银花风味饮料 2021-08-17 发布 2021-08-17 实施_ 河南三诺食品集团有限公司 发布Q/HSS 0031S-2021 前 言 本标准由河南三诺食品集团有限公司提出。本标准起草单位：河南三诺食品集团有限公司。本标准主要起草人：王磊、张生振。本标准适用于河南三诺食品集团有限公司。河南三诺食品集团有限公司地址：河南省焦作市城乡一体化示范区阳庙镇小梁庄村焦张路北段。金银花风味饮料 1 范围 本标准规定了金银花风味饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以深井水(石英砂过滤、活性炭过滤、精密过滤、反渗透处理)为主要原料，添加金银花或金银花浓缩液，添加白砂糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、聚葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、食用盐、二氧化碳、维生素 C（抗氧化剂）、三氯蔗糖(又名蔗糖素）、柠檬酸、磷酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、二甲基二碳酸盐（维果灵）、苯甲酸钠、山梨酸钾、金银花香精、清凉香精中的几种，经调配、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）而成的金银花风味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 深井水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 三氯蔗糖(又名蔗糖素）应符合 GB 25531 的规定。2.1.3 麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。2.1.4 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.5 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.6食用葡萄糖应符合GB/T 20880和GB 15203的规定。2.1.7白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.8 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.9柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.10碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。2.1.11 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.12金银花香精、清凉香精应符合GB 30616的规定。2.1.13冰糖应符合GB/T 35883和GB 13104的规定。2.1.14蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.15金银花应符合NY/T 1506的规定。2.1.16金银花浓缩液应符合GB 17325的规定。2.1.17维生素C（抗坏血酸）应符合GB 14754的规定。2.1.18磷酸应符合GB 1886.15的规定。2.1.19山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.20苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。2.1.21二甲基二碳酸盐（又名维果灵）应符合GB 1886.68的规定。2.1.22二氧化碳应符合GB 1886.228的规定。Q/HSS 0031S-2021 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，在自然光下，用肉眼观察色泽、性状、有无杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的香气和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 3.06.0 GB/T 5750*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 三氯蔗糖a(又名蔗糖素），g/kg 0.25 GB 22255 磷酸盐a（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 锡（以 Sn 计）b，mg/kg 150 GB 5009.16 锌、铜、铁总和c，mg/L 20 GB 5009.14、GB 5009.90、GB 5009.13 注 1：a 指标仅限于添加该食品添加剂的产品的检测。注 2：b 指标仅适用于采用镀锡薄板容器包装的产品的检测。注 3：c 仅适用于金属罐装产品的检测。注 4：同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大用量的比例之和不应超过 1。注 5：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 2.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M Q/HSS 0031S-2021 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、pH 值、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（经商业无菌生产的产品）的检验。型式检验按国家相关规定执行。编制说明 本标准适用于以深井水(石英砂过滤、活性炭过滤、精密过滤、反渗透处理)为主要原料，添加金银花或金银花浓缩液，添加白砂糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、聚葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、食用盐、二氧化碳、维生素 C（抗氧化剂）、三氯蔗糖(又名蔗糖素）、柠檬酸、磷酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、二甲基二碳酸盐（维果灵）、苯甲酸钠、山梨酸钾、金银花香精、清凉香精中的几种，经调配、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）而成的金银花风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料等标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南三诺食品集团有限公司