河南尚品食品有限公司企业标准Q/HSP0004S-2021_________________________________________________冷藏、冷冻熏煮火腿制品（西式火腿）2021-06-09发布2021-06-09实施____________________________________________河南尚品食品有限公司发布Q/HSP0004S-2021前言本标准中附录A和附录B为规范性附录。本标准由河南尚品食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：苏亚磊、任宪峰、李飞、周登明、王世江、张彦伟、郭青青。本标准自发布实施日起替代Q/HSP0001S-2019（备案号：410157S-2019）。Q/HSP0004S-2021冷藏、冷冻熏煮火腿制品（西式火腿）1范围本标准规定了冷藏、冷冻熏煮火腿制品（西式火腿）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉）或其可食用副产品（头、蹄、尾、翅、脖、爪、肾脏、肝脏、肠、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮）中的一种或几种为主要原料，冷冻产品需解冻，经预处理、修整、分切或不分切、绞碎；添加生活饮用水，添加香辛料或其粉/粒【高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、黑芥籽、刺山柑、辣椒、桂皮、肉桂、阴香、大清桂、芫荽、藏红花（西红花）、枯茗（孜然）、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、山奈、木姜子、月桂叶、芒果、薄荷、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白欧芥、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、葫芦巴、花椒、姜中的一种或几种】、鲜洋葱、鲜大葱、鲜小葱、鲜韭葱、鲜蒜、鲜辣椒、小蓟、山药、山楂、白芷、白果、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、余甘子、杏仁、沙棘、芡实、花椒、枣、罗汉果、枸杞子、栀子、砂仁、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑椹、桔红、桔梗、莱菔子、莲子、淡豆豉、紫苏、紫苏籽、葛根、陈皮、柠檬、食用菌【香菇、金针菇、杏鲍菇、猴头菇、松茸、姬松茸、竹荪、白灵菇、茶树菇、白牛肝菌、羊肚菌、平菇、鸡腿菇、白蘑菇、草菇、滑菇、凤尾菇、木耳中的一种或几种】、酱腌菜（酸菜、泡椒、泡姜、泡豇豆、剁椒、酸萝卜、酸豆角中的一种或几种）、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、麦芽糖、麦芽糊精、海藻糖、大豆油、玉米油、调味料【腌料（复合调味料）、日式调味料酒（本味淋）、肉制品调味料（复合宝特）（复合调味料）、醋味复合调味料...
