QHSS 0004 S-2021 果味苏打预调酒（配制酒）.pdf

河南世鸿生物科技饮品有限责任公司企业标准 Q/HSS 0004S-2021 _ 果味苏打预调酒（配制酒）2021-01-19 发布 2021-01-19 实施_ 河南世鸿生物科技饮品有限责任公司 发布Q/HSS 0004S-2021 前 言 本标准由河南世鸿生物科技有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：王时红。Q/HSS 0004S-2021 果味苏打预调酒（配制酒）1 范围 本标准规定了果味苏打预调酒（配制酒）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以饮用水（经过滤、反渗透）、伏特加、威士忌、浓缩果汁（浓缩红葡萄汁、浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、浓缩荔枝汁、浓缩西柚汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩菠萝汁、浓缩蓝莓汁、浓缩西番莲汁、浓缩苹果汁、浓缩草莓汁中的几种）、食用酒精、碳酸氢钠为原料，加入白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖、二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精瓜拉纳香精（含瓜拉纳提取物）、红葡萄香精、柠檬香精、橙香精、荔枝香精、西柚香精、水蜜桃香精、菠萝香精、蓝莓香精、西番莲香精、苹果香精、草莓香精中的一种或几种、食用色素（胭脂红、诱惑红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、焦糖色、亮蓝中的一种或几种）中的几种，经调配、过滤、混合、灌装而成的果味苏打预调酒（配制酒）。产品根据所用原料的不同分为：红葡萄柠檬橙混合果味苏打预调酒（配制酒）、红葡萄柠檬荔枝混合果味苏打预调酒（配制酒）、柠檬橙西柚混合果味苏打预调酒（配制酒）、红葡萄柠檬混合果味苏打预调酒（配制酒）、菠萝蓝莓西番莲混合果味苏打预调酒（配制酒）、水蜜桃苹果草莓混合果味苏打预调酒（配制酒）、柠檬苏打预调酒（配制酒）、水蜜桃苏打预调酒（配制酒）、菠萝苏打预调酒（配制酒）、蓝莓苏打预调酒（配制酒）、西番莲苏打预调酒（配制酒）、苹果苏打预调酒（配制酒）、橙苏打预调酒（配制酒）、草莓苏打预调酒（配制酒）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 伏特加应符合 GB/T 11858 和 GB 2757 的规定。2.1.3 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.4 浓缩红葡萄汁、浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、浓缩荔枝汁、浓缩西柚汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩菠萝汁、浓缩蓝莓汁、浓缩西番莲汁、浓缩草莓汁应符合 GB 17325 和 SB/T 10198 的规定。2.1.5 食用酒精应符合 GB 10343 和 GB 31640 的规定。2.1.6 白砂糖应符合 GB 13104 和 GB/T 317 的规定。2.1.7 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.8 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.9 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.12 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.13 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.14 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.15 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.16 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.17 胭脂红应符合 GB 1886.220的规定。2.1.18 焦糖色应符合GB 1886.64的规定。2.1.19 日落黄应符合GB 6227.1的规定。2.1.20 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。Q/HSS 0004S-2021 2.1.21 威士忌应符合 GB/T 11857 和 GB 2757 的规定。2.1.22 食用香精【瓜拉纳香精（含瓜拉纳提取物）、红葡萄香精、柠檬香精、橙香精、荔枝香精、西柚香精、水蜜桃香精、菠萝香精、蓝莓香精、西番莲香精、苹果香精、草莓香精】应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液 体 从样品取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 滋、气味 具有产品特有的滋、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度，%vol 2.08.0 GB 5009.225 总砷（以 As 计），mg/L 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 甲醇a，g/L 0.6 GB 5009.266 氰化物a（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.4 GB 5009.28 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 亮蓝，g/kg 仅限添加亮蓝的产品 0.025 GB 5009.35 柠檬黄，g/kg 仅限添加柠檬黄的产品 0.05 GB 5009.35 日落黄，g/kg 仅限添加日落黄的产品 0.05 GB 5009.35 苋菜红，g/kg 仅限添加苋菜红的产品 0.025 GB 5009.35 诱惑红，g/kg 仅限诱惑红的产品 0.025 GB 5009.141 或SN/T 1743 胭脂红，g/kg 仅限胭脂红的产品 0.025 GB 5009.35 注 1 a 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。2*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。Q/HSS 0004S-2021 3 b 仅限于添加浓缩苹果汁的配制酒。4 同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。5 酒精度标签标识值与实测值偏差不超过1.0%vol。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法 霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌,/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,/25mL 5 0 0 GB 4789.10 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、酒精度、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSS 0004S-2021 编制说明 本标准适用于以饮用水（经过滤、反渗透）、伏特加、威士忌、浓缩果汁（浓缩红葡萄汁、浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、浓缩荔枝汁、浓缩西柚汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩菠萝汁、浓缩蓝莓汁、浓缩西番莲汁、浓缩苹果汁、浓缩草莓汁中的几种）、食用酒精、碳酸氢钠为原料，加入白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖、二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精瓜拉纳香精（含瓜拉纳提取物）、红葡萄香精、柠檬香精、橙香精、荔枝香精、西柚香精、水蜜桃香精、菠萝香精、蓝莓香精、西番莲香精、苹果香精、草莓香精中的一种或几种、食用色素（胭脂红、诱惑红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、焦糖色、亮蓝中的一种或几种）中的几种，经调配、过滤、混合、灌装而成的果味苏打预调酒（配制酒）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒与配制酒的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南世鸿生物科技有限责任公司