QHSM 0006 S-2019 方便谷物粉.pdf

河南实佳面粉有限公司企业标准 Q/HSM 0006S-2019 _ 方便谷物粉 2019-07-17 发布 2019-07-17 实施_ 河南实佳面粉有限公司 发布Q/HSM 0006S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由河南实佳面粉有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李健、张珣、刘鹏飞。本标准适用于河南实佳面粉有限公司、河南实佳面粉有限公司许昌分公司。Q/HSM 0006S-2019 方便谷物粉 1 范围 本标准规定了方便谷物粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以大米、糯米、糙米、红米、黑米、小米、黄米、大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、藜麦、莜麦、小麦胚、青稞、高粱、玉米、大豆（黑豆、青豆、黄豆）、绿豆、红豆、扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、豇豆、鹰嘴豆、紫薯干（粉）、红薯干（粉）中的一种或多种为原料，经预处理、熟制、粉碎或不粉碎、干燥或不干燥、混合（加入或不加入麦芽糊精、白砂糖）、包装等工艺制成的方便谷物粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大米、糯米、红米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.2 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.3 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.4 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.5 黄米应符合 GB/T 13356 和 GB 2715 的规定。2.1.6 大麦应符合 NY/T 891 和 GB 2715 的规定。2.1.7 燕麦应符合 NY/T 892 和 GB 2715 的规定。2.1.8 小麦、黑麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.9 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.10 藜麦应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.11 莜麦应符合 GB/T 13359 的规定。2.1.12 小麦胚应符合 LS/T 3210 和 GB 2715 的规定。2.1.13 青稞应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.1.14 高粱应符合 LS/T 3215 和 GB 2715 的规定。2.1.15 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.16 大豆（黑豆、青豆、黄豆）应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.17 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.18 红豆、扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、豇豆、鹰嘴豆应符合 NY/T 285 的规定。2.1.19 紫薯干（粉）、红薯干（粉）应符合 LS/T 3105 的规定。Q/HSM 0006S-2019 2.1.20 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。2.1.21 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状，允许有颗粒状 取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光下，观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，用温开水漱口，冲调后品尝其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品固有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 无机砷（以 As 计），mg/kg 0.2（仅适用于单一型大米、糯米、红米、糙米、黑米粉产品）GB 5009.11 总砷（以As计）,mg/kg 0.5（除单一型大米、糯米、红米、糙米、黑米粉产品外）GB 5009.11 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15*铅（以Pb计）,mg/kg 0.15（仅适用单一型杂粮粉的产品）GB 5009.12 0.4（单一型谷物粉产品除外）黄曲霉毒素B1,g/kg 20.0（仅适用于单一型玉米粉）GB 5009.22 10.0（仅适用于单一型大米、糯米、红米、糙米、黑米粉产品）5.0（单一型玉米粉、大米、糯米、红米、糙米、黑米粉产品除外）单宁（以干基计），%0.3（仅适用于单一型高粱粉）GB/T 15686 苯并a芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 注1：对于测定无机砷的产品，可先测定其总砷,当总砷水平不超过无机砷限量值时,不必测定无机砷；否则,需再测定无机砷。注2：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 Q/HSM 0006S-2019 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 注 1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品数；c 为最大可允许超出 m 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HSM 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以大米、糯米、糙米、红米、黑米、小米、黄米、大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、藜麦、莜麦、小麦胚、青稞、高粱、玉米、大豆（黑豆、青豆、黄豆）、绿豆、红豆、扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、豇豆、鹰嘴豆、紫薯干（粉）、红薯干（粉）中的一种或多种为原料，经预处理、熟制、粉碎或不粉碎、干燥或不干燥、混合（加入或不加入麦芽糊精、白砂糖）、包装等工艺制成的方便谷物粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了方便谷物粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南实佳面粉有限公司