江苏恒顺醋业股份有限公司企业标准Q/HSCY0003S-2021糟卤2021-02-23发布2021-04-10实施江苏恒顺醋业股份有限公司发布Q/HSCY代替Q/HSCY0003S-2019JSQB备案编号：320804S-2021备案日期：2021-04-09Q/HSCY0003S-2021I前言本标准代替Q/HSCY0003S-2019《糟卤（调味料酒）》。本标准与Q/HSCY0003S-2019版本相比主要在以下方面进行了修订：——修改了范围——更新了规范性引用文件；——删除了3.2产品的食用方法；——修改了微生物指标；——修改了出厂检验；——减少了抽样数量；——修改了香糟的微生物要求；——理化指标中铅（以Pb计）限量值为0.5mg/kg，严于GB2762中调味品（食用盐、香辛料类除外）铅（以Pb计）限量1.0mg/kg的规定。本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。本标准由江苏恒顺醋业股份有限公司、镇江恒顺酒业有限责任公司共同进行起草。本标准主要起草人：邓惠馨、王逸群、孟宁。本标准适用于江苏恒顺醋业股份有限公司（地址：江苏省镇江市丹徒新城恒顺大道66号）委托镇江恒顺酒业有限责任公司（地址：江苏省镇江市丹徒区荣炳盐府1号）生产的糟卤。本标准于2011年6月首次发布，2013年2月第一次修订，2016年进行第二次修订，2019年9月进行第三次修订，2020年1月进行第四次修订，本次为第五次修订。JSQBQ/HSCY0003S-20211糟卤(调味料酒)1范围本标准规定了糟卤（调味料酒）的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以香糟为主要原料，添加水、黄酒、食用盐，选择性添加干辣椒、香辛料（花椒粉、薄荷粉、八角茴香粉、小茴香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、山奈粉）、谷氨酸钠（味精）、焦糖色，经发酵、压榨、澄清、煎酒、过滤等工序制成的烹饪用非即食糟卤（调味料酒）（以下简称产品）。2规范性引用文件下列标准对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用标准，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国...
