QHSD 0001 S-2019 大豆组织蛋白制品.pdf

河南食味天豆制品有限公司企业标准 Q/HSD 0001S-2019 _ 大豆组织蛋白制品 2019-07-05 发布 2019-07-05 实施_ 河南食味天豆制品有限公司 发布Q/HSD 0001S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南食味天豆制品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：安庆斋、贾培培、王晓会、马向东、王相忍、郭娇艳、魏然、韩哲慧、王梦菡、杜丽娜、叶童、蔡宇洁、李东平。Q/HSD 0001S-2019 大豆组织蛋白制品 1 范围 本标准规定了大豆组织蛋白制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以大豆蛋白粉为原料，加入生产用水，经混合、挤压膨化、烘干（晒制）、包装（喷洒食用酒精、山梨酸钾）加工而成的非即食大豆组织蛋白制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大豆蛋白粉：应符合 GB/T 22493 和 GB 20371 的规定。2.1.2 食用酒精：应符合 GB 31640 的规定。2.1.3 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.4 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 颗粒状、片状或柱状 从样品中取出一袋，倒入洁净白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味、用温开水漱口，品其滋味。色 泽 黄色或淡黄色 气、滋味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 35.0 GB 5009.5 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 脲酶（尿素酶）活性 阴性 GB 5413.31 注：1、*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 Q/HSD 0001S-2019 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSD 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以大豆蛋白粉为原料，加入生产用水，经混合、挤压膨化、烘干（晒制）、包装（喷洒酒精、山梨酸钾）加工而成的非即食大豆组织蛋白制品。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南食味天豆制品有限公司