QHS 0005 S-2021 中长链脂肪酸食用油.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HS Q/HS 0005S-2021 中长链脂肪酸食用油 2021-12-17 发布 2022-01-30 实施 广州海莎生物科技有限公司广州海莎生物科技有限公司 发布发布 备案号：44010316S-2022备案日期：2022年03月23日备案有效期：伍年Q/HS 0005S-2021 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本标准贯彻执行 GB 2716食品安全国家标准 植物油、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，部分指标参照卫生部公告 2012 年第 16 号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告的有关规定。本标准负责起草单位:广州海莎生物科技有限公司、广州市幕之时实业有限公司。本标准同时适用于广州华汇生物实业有限公司。本标准主要起草人：李小林、廖裕欢、李想。注 中长链脂肪酸食用油 1 范围 本标准规定了中长链脂肪酸食用油的质量要求、生产加工的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输及保持期要求。本标准适用于以食用植物油和中链甘油三酯（来源于食用椰子油、棕榈仁油）为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的添加或不添加特丁基对苯二酚（TBHQ）的中长链脂肪酸甘油三酯。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 23535 脂肪酶制剂 GB 26403 食品安全国家标准 食品添加剂 特丁基对苯二酚 GB/T 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号食品标识管理规定 卫生部公告2012年第16号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告中关于中长链脂肪酸食用油的规定 国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函(2013)514号）注 国家食品药品监督管理局进口药物注册标准 结构甘油三酯 JX20070100 3 术语和定义 3.1中长链脂肪酸甘油三酯 以食用植物油和中链甘油三酯(来源于食用椰子油、棕榈仁油)为原料制成的食用油脂。3.2食用植物油 以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。3.3中链甘油三酯 中链甘油三酯即中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油等油脂食品中，主要成分是“辛，癸酸甘油酯”。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食用植物油应符合 GB 2716的规定；4.1.2 中链甘油三酯应符合GB 2716及国家卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函（国卫办食品函(2013)514号）的规定。4.1.3 脂肪酶制剂应符合GB/T 23535的规定；4.1.4 特丁基对苯二酚（TBHQ）应符合GB 26403的规定；4.1.5 所有原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及其他国家标准和相关规定；4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1感官要求 项 目 要 求 色泽 淡黄色 状态 澄清透明状液体，无正常视力可见的外来异物 气味和滋味 具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2理化指标 项 目 指 标 中长链脂肪酸甘油三酯/（g/100g）18 长链脂肪酸甘油三酯 /（g/100g）77 中链甘油三酯/(g/100g)3 中链脂肪酸/(g/100g)11 水分及挥发物/(%）2.0 注 酸价(KOH)/(mg/g)2.0 过氧化值/(g/100g）0.20 不溶性杂质/(%)0.10 溶剂残留量a /(mg/kg)不得检出 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.1 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.1 苯并a芘/(g/kg)10.0 a 压榨油溶剂残留量小于10mg/kg时，视为未检出。4.4 食品添加剂/营养强化剂要求 4.4.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。4.4.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880 的规定。4.5 净含量要求 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号的规定。5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法 6.1 感官要求 按GB 2716中的检验方法进行检验。6.2 中长链脂肪酸甘油三酯、长链脂肪酸甘油三酯、中链甘油三酯、中链脂肪酸 按国家食品药品监督管理局进口药物注册标准 结构甘油三酯 JX20070100的方法进行检验。6.3 水分及挥发物 按GB 5009.236的规定检验。6.4 酸价 按GB 5009.229的规定检验。6.5 过氧化值 按GB 5009.227的规定检验。6.6 不溶性杂质 按GB/T 15688的规定检验。6.7 溶剂残留量 按GB 5009.262的规定检验。6.8 总砷 按GB 5009.11的规定检验。6.9 铅 按GB 5009.12的规定检验。6.10 苯并（a）芘 按GB 5009.27的规定检验。注 7 检验规则 7.1 原辅料入库检验 原辅料应经本公司质检部门按要求进行验收，合格后方可入库。7.2 出厂检验 6.2.1 每批产品须经本公司质检部门按本标准规定进行检验，检验合格后方可出厂。6.2.2 感官、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值、溶剂残留量、中长链脂肪酸甘油三酯为每批必检项目。7.3 型式检验 6.3.1型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a）新产品投产时；b）更换主要生产设备时；c）停产三个月以上恢复生产时；d）岀厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）食品安全监督机构提岀要求时。6.3.2 型式检验项目包括本标准中4.2、4.3、4.4、4.5条款中规定的全部项目。7.4 组批 同一批投料、同一班次、同一条生产线生产的同一规格的产品为一批。7.5 抽样方法 按照GB/T 5524执行；净含量偏差检验的抽样方法以及数量按JJF 1070的规定执行。7.6 判定规则 6.6.1 当检验的全部项目符合本标准要求时，判定该批次产品为合格；6.6.2 当检验结果有任一项目不合格时，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，复检项目全部合格时，判为合格，复检结果仍有一项或以上指标不合格时，则判定该批次产品不合格。8 标签、包装、运输、贮存 8.1 标签 标签应符合GB 7718和GB 28050和根据卫生部公告2012年第16号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 中关于中长链脂肪酸食用油的规定要求标注产品每日食用限量国家相关规定。8.2 包装 8.2.1 应符合GB/T 17374及国家有关规定和要求。8.2.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的要求。8.3 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。8.4 贮存 储存在卫生、阴凉、干燥和避光的地方。产品离地面10cm以上，离墙壁10 cm以外，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。9保质期 注 产品包装完整无破损的状态下，保质期为12个