QHSC 0003 S-2020 赛山白茶.pdf

河南赛山悟道生态茶业科技有限公司企业标准 Q/HSC 0003S-2020 _ 赛山白茶 2020-12-22 发布 2020-12-22 实施_ 河南赛山悟道生态茶业科技有限公司 发布Q/HSC 0003S-2020 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由河南赛山悟道生态茶业科技有限公司提出。本标准起草单位：信阳农林学院、河南赛山悟道生态茶业科技有限公司。本标准主要起草人：郭桂义、匡祯超、朱尧、王晶晶、靖慧峰、孙慕芳、陈义。Q/HSC 0003S-2020 赛山白茶 1 范围 本标准规定了赛山白茶的分类与加工、术语和定义、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以信阳市光山县赛山一带的白化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经绿茶工艺加工而成的绿茶产品。2 分类与加工 2.1 产品等级 赛山白茶按外形、内质的要求分为特级、一级。2.2 加工工艺 摊青杀青做形烘干 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 赛山白茶 以信阳市光山县赛山一带的白化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经绿茶工艺加工而成的绿茶产品。4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 鲜叶要芽叶完整、匀净，用于同批次加工的鲜叶的嫩度、新鲜度、匀度、净度应基本一致。4.1.2 各等级样品其品质正常，具有赛山白茶的色、香、味，无劣变、无异味，不含有非茶类物质和添加剂。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 等级 外形 内质 检验方法 形状 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 条直显芽、芽头壮实 色泽嫩绿、润亮 匀齐 洁净 鲜嫩清香 嫩绿明亮 鲜醇甘爽 叶白脉翠，芽叶嫩匀成朵，匀整 GB/T 23776 一级 条直有芽 色泽嫩绿泛玉、匀整 洁净 清香持久 嫩绿明亮 鲜醇 叶白脉翠，芽叶成朵，Q/HSC 0003S-2020 润 匀整 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)7.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g）6.5 GB 5009.4 水浸出物/（g/100g）32.0 GB/T 8305 粉末/（g/100g）1.0 GB/T 8311 铅*（以Pb计）/(mg/kg)4.5 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。4.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。4.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 5 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、粉末、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSC 0003S-2020 编制说明 本标准适用于以信阳市光山县赛山一带的白化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经绿茶工艺加工而成的绿茶产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南赛山悟道生态茶业科技有限公司