备案号：QB64/0046S-2019Q/HSCS宁夏好水川食品有限公司企业标准Q/HSCS0006S—2019老火骨汤2019-02-12发布2019-02-12实施宁夏好水川食品有限公司发布Q/HSCS0006S—2019I前言本标准的卫生指标是参考GB7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由宁夏好水川食品有限公司提出。本标准由宁夏好水川食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：马娅妮。本标准有效期五年。Q/HSCS0006S—20191老火骨汤1范围本标准规定了老火骨汤的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以牛腿骨、鸡骨、水为主要原料，加入干葱、花椒、胡椒粉、生姜、八角、橘皮、香叶、白芷、大蒜、红枣、枸杞、罗汉果、紫苏、桂皮、小茴香、草果、甘草、红寇、陈醋、食盐等辅料，经加工制成的老火骨汤。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求各种原辅料应符合相关食品安全标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有老火骨汤应有的色泽，色泽正常气味与滋味具有老火骨汤应有的香味、辣味，无哈喇味、无异味形态液态，无肉眼可见外来杂质Q/HSCS0006S—201923.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标氯化钠含量/%≤5.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.4总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.4铬（以Cr计））/（mg/kg）≤0.8镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.13.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符...
