Q/HQZW连江县黄岐正旺食品厂企业标准Q/HQZW0001S—2021鱼丝面2021-02-03发布2021-03-08实施连江县黄岐正旺食品厂发布Q/HQZW0001S—2021I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出规则编写。本标准食品安全标准按GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定；其中污染物限量铅严于国家标准。本标准由连江县黄岐正旺食品厂提出并批准。本标准起草单位：连江县黄岐正旺食品厂。本标准主要起草人：林政。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HQZW0001S—20211鱼丝面1范围本标准规定了鱼丝面的产品分类，要求,试验方法,检验规则,标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以冻鱼糜、淀粉为原料，添加适量的食盐、味精辅料，经原料验收、切削绞肉、搅拌、压片、烤片、切丝成型、干燥或不干燥、包装而制成的非即食鱼丝面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品按有否干燥分为：干鱼丝面与湿鱼丝面两种。4要求4.1原辅料产品中使用的原辅料应符合相应的食品安全国家标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量的被测样品置于白色瓷盆中，在自然光下观察其色泽和状态，检查其有无外来异物，并嗅其气味，气味具有该产品正常的气味，无酸味、霉味及无其它异味状态具有该产品正常的形状和组织状态，无霉变、无虫蛀，无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HQZW0001S—20212表2理化指标项目指标检验方法湿鱼丝面干鱼丝面水分/（g/100g）≤4616GB5009.3蛋白质/（g/100g）≥510GB5009.5淀粉/（g/100g）≤5070GB5009.9挥发性盐基氮/（mg/100g）≤30GB5009.2284.4污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的铅限量应符合表3的规定。表3铅限量项目指标检验方法铅(以Pb计)，mg/kg＜1.0GB5009.124.5农药残留限量和兽药残留限量4.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。4.5.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（20...
