QHPSP 0008 S-2019 杂粮粥料.pdf

Q/HPSP古 田 县 和 平 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/HPSP 0008S2019杂粮粥料2019-10-21 发布2019-11-23 实施古田县和平食品有限公司发 布Q/HPSP 0008S2019I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部份：标准的结构和编写的规定。本标准的安全指标依据 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定制定。其中，铅的指标严于 GB 2762的要求。本标准由古田县和平食品有限公司提出。本标准由古田县和平食品有限公司起草。本标准主要起草人：林祖寿、陈新希。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HPSP 0008S20191杂粮粥料1范围本标准规定了杂粮粥料的产品分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以大米、糯米、血糯米、紫米、红米、薏仁米、黑麦米、黑麦片、玉米片、大西米、小西米、苦荞麦、燕麦仁、燕麦片、青稞米、菰米、皂角米、花腰豆、花豆、黑米、糙米、小米、大黄米、高粱米、玉米糁、麦仁米、麦片、荞麦仁、荞麦片、藜麦米、大豆、绿豆、红小豆、芸豆、精米豆、扁豆、鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、枸杞、莲子、红枣、百合干、芡实、山楂、紫苏子、桂圆、葡萄干、花生仁、芝麻、葵花籽仁、核桃仁、亚麻籽、南瓜籽、紫薯干、山药片、南瓜干、胡萝卜中的多种产品为原料，经选料、按配比混合、干燥（或不干燥）、包装制成的杂粮粥料系列。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HPSP 0008S20192GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10458荞麦GB/T 10459蚕豆GB/T 10460豌豆GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB/T 13356黍米GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18810糙米GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 22496玉米糁GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 3215高粱米LS/T 3245藜麦米LS/T 3103菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 493胡萝卜NY/T 599红小豆NY/T 832黑米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定(修订版)中华人民共和国药典（2015年版第一部）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HPSP 0008S201933要求3.1 原辅料3.1.1 大米、糯米：应符合GB/T 1354的规定。3.1.2 血糯米、紫米、红米、薏仁米、黑麦米、黑麦片、玉米片、大西米、小西米、苦荞麦、燕麦仁、燕麦片、青稞米、菰米、皂角米、花腰豆、花豆：应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.1.3 黑米：应符合NY/T 832的规定。3.1.4 糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。3.1.5 小米：应符合 GB/T 11766 的规定。3.1.6 大黄米：应符合 GB/T 13356 的规定。3.1.7 高粱米：应符合 LS/T 3215 的规定。3.1.8 玉米糁：应符合 GB/T 22496 的规定。3.1.9 麦仁米、麦片：选用符合 GB 1351 要求的小麦，经清选、脱壳、碾磨等工艺制成，并符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.1.10 荞麦仁、荞麦片：选用符合 GB/T 10458 的要求的荞麦，经清选、脱壳、碾磨等工艺制成，并符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.1.11 藜麦米：应符合 LS/T 3245 的规定。3.1.12 大豆：应符合 GB 1352 的规定。3.1.13 绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。3.1.14 红小豆：应符合 NY/T 599 的规定。3.1.15 芸豆、精米豆、扁豆：应符合 LS/T 3103 的规定。3.1.16 鹰嘴豆：应符合 NY/T 285 的规定。3.1.17 豌豆：应符合 GB/T 10460 的规定。3.1.18 蚕豆：应符合 GB/T 10459 的规定。3.1.19 桂圆、枸杞、莲子、红枣、百合干、芡实、山楂、紫苏子：应符合中华人民共和国药典（2015年版第一部）的规定。3.1.20 葡萄干：应符合 GB 16325 的规定。3.1.21 花生仁：应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.22 芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.23 葵花籽仁、核桃仁、亚麻籽、南瓜籽：应符合 GB 19300 的规定。3.1.24 紫薯干：选用符合成熟、新鲜的紫薯，经切片、干燥等工艺制成，并符合 GB 2762、GB 2763的要求。3.1.25 山药片：选用符合 NY/T1065 的要求的山药，经切片、干燥等工艺制成，并符合 GB 2762、GB 2763的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HPSP 0008S201943.1.26 南瓜干：选用符合成熟、新鲜的南瓜，经切片、干燥等工艺制成，并符合 GB 2762、GB 2763的要求。3.1.27 胡萝卜：选用符合 NY/T 493 的要求的胡萝卜，经切片、干燥等工艺制成，并符合 GB 2762、GB 2763的要求。3.2 感官指标应符合表1的规定。表 1感官指标项目指标色泽呈现原材料自然色泽，同批色泽基本均匀滋味气味具有该产品应有的滋味和香味、无其他异味组织状态原料干，手握不粘，无虫蛀，无霉变杂质无正常视力可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分/（g/100 g）25铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.02无机砷（以 As 计）/（mg/kg）0.2铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0苯并a芘/（g/kg）5.0黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0六六六（mg/kg）0.05滴滴涕（mg/kg）0.05脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（g/kg）1000赭曲霉毒素 A/（g/kg）5.0玉米赤霉烯酮/（g/kg）60注:其他农药残留应符合 GB 2763 规定。3.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4生产加工过程的卫生要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HPSP 0008S20195应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1 感官指标色泽和滋味气味按GB/T 5492规定的方法检验，组织状态和杂质采用目测的方法检验。5.2 理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.3镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。5.2.4总汞：按 GB 5009.17 规定的方法测定。5.2.5无机砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.6铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。5.2.7苯并a芘：按 GB 5009.27 规定的方法测定。5.2.8黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.9六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。5.2.10脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 规定的方法测定。5.2.11赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 规定的方法测定。5.2.12玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 规定的方法测定。5.3 净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批以同一批原料、同一等级、同一规格、同一包装方式的产品为一批。6.2抽样抽样以同一组批为一个检验单元，检验应在每批产品中抽取不少于20个最小包装，重量不低于2kg。样品分成2份，1份作为检验样品，1份作为备检样品。型式检验的样品应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于12个最小包装单位的样品且抽样量不少于2 kg，样品分成2份，1份作为检验样品，1份作为备检样品。6.3检验分类产品分为出厂检验和型式检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HPSP 0008S201966.3.1 出厂检验出厂检验项目为感官指标、水分和净含量。每批产品必须经企业质量检验部门按本标准规定进行检验合格并出具质量合格证书或盖有检验章后方准予出厂。6.3.2 型式检验型式检验项目：本标准要求的全部项目。每半年或一个生产周期进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)原材料、生产工艺发生明显变化时；b)停产3个月以上重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.4判定规则6.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。6.4.2 检验结果中，如有不符合标准要求的项目，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输和贮存7.1 标志内包装标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定(修订版)的要求。外包装标志应符合GB/T 191的要求。7.2包装7.2.1 产品内包装采用符合 GB 9683 的要求。包装材料应干燥、清洁、无异味；包装封口应严密、防潮。7.2.2 产品运输包装采用瓦楞纸箱，箱体必须牢固，胶封结实。7.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的物品混装，混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。7.4贮存成品应贮存在阴凉干燥，通风良好的库