QHPA 0202 S-2021 雨生红球藻水溶油脂制品.pdf

睿 藻 生 物 科 技（苏 州）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HPA 0202S-2021 雨生红球藻水溶油脂制品 2021-03-19 发布 2021-04-28 实施 睿藻生物科技（苏州）有限公司发 布 Q/HPA 代替 Q/HPA 0202S-2020 J S Q B备案编号：3 2 0 8 2 6 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 4-1 5Q/HPA 0202S-2021 I 前 言 本标准替代了 Q/HPA 0202S-2020雨生红球藻水溶油脂制品。本标准与 Q/HPA 0202S-2020 相比变化如下：_增加了辅料蔗糖脂肪酸酯及其要求。本标准依据 GB/T1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则制定。本标准根据产品特点主要参照 GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品和 GB 16740食品安全国家标准 保健食品制定。本标准规定污染物苯并（a）芘8g/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“油脂及其制品”污染物苯并（a）芘10g/kg 的规定。本标准附录 A 与附录 B 和附录 C 为规范性附录。本标准由睿藻生物科技（苏州）有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：李彤、沈萩荻、陈晓燕、Michael Melkonian。本标准于 2020 年 6 月首次发布，2021 年 4 月第一次修改。J S Q BQ/HPA 0202S-2021 1 雨生红球藻水溶油脂制品 1 范围 本标准规定了雨生红球藻水溶油脂制品的分类、要求、检验规则和品质指标、标志、包装、运输、储藏及保质期。本标准适用于使用优质雨生红球藻油为原料，添加磷脂、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40）、抗坏血酸棕榈酸酯、甘油、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）、山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20)、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘 65）、山梨醇酐单油酸酯(司盘 80)、山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40)、山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60)、抗坏血酸（维生素 C）、D-异抗坏血酸、食用胶（卡拉胶，阿拉伯胶，果胶，瓜尔胶）、糖（葡萄糖、酵母-葡聚糖、燕麦-葡聚糖、抗性糊精）、食用改性淀粉（羟丙基二淀粉磷酸酯）、蛋白质（大豆蛋白粉、谷朊粉、乳清蛋白）、肽（大豆肽粉、小麦低聚肽粉）、蔗糖脂肪酸酯、饮用水，经乳化、再次干燥或不干燥、包装制成的可即食的（雨生红球藻水溶油脂粉、雨生红球藻水溶油脂浆）雨生红球藻水溶油脂制品。（以下简称本产品）2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图标标志 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.49 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.230 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸酯 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 J S Q BQ/HPA 0202S-2021 2 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13481 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60)GB 13482 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯(司盘 80)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 21924 谷朊粉 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25551 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20)GB 25552 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40)GB 25553 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60）GB 25554 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29220 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘 65）GB 29221 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20）GB 29222 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40）GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 QB/T 5298 小麦低聚肽粉 T/GDL1-2019 抗性糊精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 J S Q BQ/HPA 0202S-2021 3 国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 卫生部公告（2010 年）第 9 号关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告 食品安全标准与监测评估司（2014 年）第 20 号关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告 3 产品分类 产品根据工艺是否干燥分为雨生红球藻水溶油脂粉和雨生红球藻水溶油脂浆。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 雨生红球藻油应符合附录 C 的规定。4.1.2 生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.4 燕麦-葡聚糖应符合食品安全标准与监测评估司（2014 年）第 20 号关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告的规定。4.1.5 酵母-葡聚糖应符合卫生部公告（2010 年）第 9 号关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5种物品为新资源食品的公告的规定。4.1.6 抗性糊精应符合 T/GDL1-2019 的规定。4.1.7 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。4.1.8 谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。4.1.9 乳清蛋白应符合 GB 11674 的规定。4.1.10 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。4.1.11 小麦低聚肽粉应符合 QB/T 5298 的规定。4.1.12 磷脂应符合 GB 28401 的规定。4.1.13 抗坏血酸棕榈酸酯应符合 GB 1886.230 的规定。4.1.14 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40）应符合 GB 29222 的规定。4.1.15 甘油应符合 GB 29950 的规定。4.1.16 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60）应符合 GB 25553 的规定。4.1.17 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20）应符合 GB 29221 的规定。4.1.18 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）应符合 GB 25554 的规定。4.1.19 山梨醇酐单月桂酸酯(司盘 20)应符合 GB 25551 的规定。4.1.20 山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘 65）应符合 GB 29220 的规定。4.1.21 山梨醇酐单油酸酯(司盘 80)应符合 GB 13482 的规定。4.1.22 山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘 40)应符合 GB 25552 的规定。4.1.23 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60)应符合 GB 13481 的规定。4.1.24 抗坏血酸（维生素 C）应符合 GB 14754 的规定。J S Q BQ/HPA 0202S-2021 4 4.1.25 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。4.1.26 D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。4.1.27 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.28 阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定。4.1.29 果胶应符合 GB 25533 的规定。4.1.30 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。4.1.31 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1：感官要求 项目 要求 检验方法 雨生红球藻水溶油脂粉 雨生红球藻水溶油脂浆 色泽 暗红色 红色、深红色 取5-10g 样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下肉眼观察色泽。将试样置于 50mL烧杯中，水浴加热至 50C，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品尝滋味。外观 质地均匀的粉末、颗粒或碎片 液体或粘稠液体 滋味、气味 具有该产品特有的滋味、气味，无焦臭、酸败及其他异味 杂质 无正常视力可见的杂质、外来异物 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2：理化指标要求 项目 要求 检验方法 雨生红球藻水溶油脂粉 雨生红球藻水溶油脂浆 水 分%1 90 GB 5009.3 总虾青素含量 （以全反式虾青素计）%0.5 按附录 A（吸光光度计法）或附录 B（HPLC 法）所述方法测定 灰 分%15 GB 5009.4 酸价（以脂肪计）（mg/g）1 GB 5009.229 过 氧 化 值（以 脂 肪 计）%0.13 GB 5009.227 苯并（a）芘（g/kg）8 GB 5009.27 黄曲霉素 B1 （g/kg）10 GB 5009.22 总 砷（m g/k g）0.1 GB 5009.11 表 2：理化指标要求（续）J S Q BQ/HPA 0202S-2021 5 项目 要求 检验方法 雨生红球藻水溶油脂粉 雨生红球藻水溶油脂浆 铅（mg/kg）0.1 GB 5009.12 食品添加剂 符合 GB 2760 规定 农药残留 符合 GB 2763 规定 4.4 微生物指标 应符合表 3 的规定。表 3：微生物指标要求 项目 采样方法a及限量 检验方法 雨生红球藻水溶油脂粉 雨生红球藻水溶油脂浆 菌落总数（CFU/g）3104 103 GB 4789.2 大肠菌群（MPN