QJLHX 0006 S-2019 樱桃酒.pdf

Q/JLHX0006S-2019220553S-20192019041820220417*Q/JLHX备案号：220553S-2019有效期至：2022 年 04 月 17 日吉林市虹翔小白山酒业有限公司企业标准Q/JLHX0006S-2019樱桃酒2019-01-30 发布2019-04-25 实施吉林市虹翔小白山酒业有限公司 发发布布Q/JLHX0006S-20191樱桃酒1范围本标准适用于以鲜樱桃为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、加入或不加入白砂糖、山梨酸钾、二氧化硫，含有一定酒精度的发酵型樱桃酒（发酵型果酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法BB/T0018包装容器 葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3分类Q/JLHX0006S-201923.1按含糖量分类3.1.1干樱桃酒3.1.2半干樱桃酒3.1.3半甜樱桃酒3.1.4甜樱桃酒4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1樱桃应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定，不允许使用转基因品种。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.5二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽樱桃红、红、浅红、红带黄色、红带棕色、黄、深黄、棕色GB/T 15038组织形态具有该产品应有的特征，澄清液态滋、气味具有纯正、优雅、愉悦的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整杂质不应有明显的悬浮物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)，%vol4.0-18.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)，g/L干樱桃酒b4.0GB/T 15038半干樱桃酒c4.1-12.0半甜樱桃酒12.1-45.0甜樱桃酒45.1干浸出物，g/L8.0挥发酸（以乙酸计），g/L1.2GB/T 15038铁，mg/L8.0甲醇，mg/L400GB 5009.266山梨酸钾（以山梨酸计），mg/L200GB 5009.28a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。b当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L。c当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为18.0g/L。Q/JLHX0006S-201934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25 mLGB 4789.10注：a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法二氧化硫，mg/L防腐剂0.250.25GB 5009.34山梨酸钾(以山梨酸计)，mg/L防腐剂0.20.2GB 5009.285净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2出厂检验项目包括：酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/JLHX0006S-201947.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量应符合表 6 的规定。表 6抽样方式批量1000 箱样本大小n(瓶)500mL/瓶8500mL/瓶12750mL/瓶6750mL/瓶87.5判定规则7.5.1检测结果全部合格时则判该批产品合格。7.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7.5.3如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：樱桃酒配料表（原料）：樱桃（或樱桃汁）、白砂糖、食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）（配料表内容依实际工艺和产品类型标注）。净含量/规格：根据实际市场需求标注保质期：10 年制造商：吉林市虹翔小白山酒业有限公司地址：吉林省吉林市丰满区吉桦公路 368 号。联系方式：400-650-9515产品标准代号：Q/JLHX0006S食品生产许可证编号：SC11522021117572生产日期：见喷码贮存条件：5-20避免阳光直射，少量沉淀不影响饮用其他需要标示的内容：产地：吉林省吉林市；产品类型：甜型（或干型、半干型、半甜型）；原汁含量：100%；过量饮酒 有害健康 严禁酒驾。9包装和贮存9.1包装9.1.1内包装玻璃瓶应符合 BB/T0018 和 QB/T2142 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。9.1.2外包装签上除标明产品名称、制造者（或经销商）名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。Q/JLHX0006S-201959.1.3包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触。不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严禁与有毒物品堆放在一起。9.2贮存包装的成品酒，允许在 5-35温度条件下贮存。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 10 年。