QJLGD 0004 S-2019 固态复合调味料.pdf

Q/JLGD0004S-2019220003S-20192019021220220211*Q/JLGD备案号：220003S-2019有效期至 2022 年 02 月 11 日吉 林 省 仁 良 谷 道 食 品 厂 企 业 标 准Q/JLGD0004S-2019固态复合调味料2019-01-02 发布2019-01-02 实施吉林省仁良谷道食品厂 发发布布Q/JLGD0004S-20191固态复合调味料1范围本标准适用于以鸡精调味料、大枣、味精、辣椒、麻椒、采购的复合调味料、桂圆、食用盐、孜然、枸杞、干贝、白芷为原料，添加食品添加剂（碳酸钠），经预处理、粉碎（或不粉碎）、炒制（辣椒工艺）、配料、混合、包装等工艺制成的非即食固态复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31644食品安全国家标准 复合调味料SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2015版）白芷国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定Q/JLGD0004S-201923分类产品按配料可分为汤锅调味料、菌汤调味料、鲜滋味调味料、麻辣调味料、鸭肠专用调味料。3.1汤锅调味料以鸡精调味料、大枣、味精、桂圆、食用盐、枸杞、干贝、白芷为原料，经预处理、配料、混合、包装等工艺制成的用于汤锅的非即食固态复合调味料。3.2菌汤调味料以鸡精调味料、大枣、味精、食用盐、枸杞为原料，经预处理、配料、混合、包装等工艺制成的用于菌汤的非即食固态复合调味料。3.3鲜滋味调味料以鸡精调味料、味精、食用盐（添加或不添加）为原料，经预处理、配料、混合、包装等工艺制成的鲜滋味非即食固态复合调味料。3.4麻辣调味料以辣椒、麻椒、采购的复合调味料（十三香调味品）、孜然为原料，经预处理、粉碎（或不粉碎）、炒制（辣椒工艺）、配料、混合、包装等工艺制成的麻辣非即食固态复合调味料。3.5鸭肠专用调味料以采购的复合调味料（鸭肠粉调理料）为原料，添加食品添加剂（碳酸钠），经预处理、配料、混合、包装等工艺制成的鸭肠专用的非即食固态复合调味料。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鸡精调味料应符合 SB/T 10371 的规定。4.1.2大枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.3味精应符合GB 2720的规定。4.1.4辣椒、麻椒、孜然应符合GB/T 15691的规定。4.1.5采购的复合调味料（鸭肠粉调理料、十三香调味品）应符合GB 31644的规定。4.1.6桂圆应符合 GB 16325 的规定。4.1.7食用盐应符合GB 2721的规定。4.1.8枸杞应符合GB/T 18672的规定。4.1.9干贝应符合GB 10136的规定。4.1.10 白芷应符合中国药典一部（2015 版）相应品种的规定。4.1.11 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/JLGD0004S-20193表 1感官要求项目要求检验方法汤锅调味料菌汤调味料鲜滋味调味料麻辣调味料鸭肠专用调味料色泽淡黄色中混有白、黄、黄褐、红色淡黄色中混有白、红色淡黄色中混有白色棕红色淡紫色取适量样品，置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。组织形态颗粒中混有粉状、片状及整颗果实（枸杞、大枣、桂圆）颗粒中混有粉状及整颗果实（枸杞、大枣）颗粒中混有粉状颗粒中混有粉状粉状滋、气味具有本产品的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g18GB 5009.3食盐（以NaCl计），g/100g40GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg1.0GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.49GB 5009.114.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量，g/kg残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则Q/JLGD0004S-201947.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。“合格”标识可以是“合格证”放在包装箱内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 袋且总量不少于 20kg，随机抽取 12 个最小独立包装且总量不少于 2kg，分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：汤锅调味料、菌汤调味料、鲜滋味调味料、麻辣调味料、鸭肠专用调味料汤锅调味料配料表（原料）：鸡精调味料味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂（5-呈味核苷酸二钠、核黄素）、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、小葱、大蒜、大枣、味精、桂圆、食用盐、枸杞、干贝、白芷菌汤调味料配料表（原料）：鸡精调味料味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂（5-呈味核苷酸二钠、核黄素）、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、小葱、大蒜、大枣、味精、食用盐、枸杞鲜滋味调味料配料表（原料）：鸡精调味料味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、食品添加剂（5-呈味核苷酸二钠、核黄素）、鸡蛋全蛋液、食用香精、咖喱粉、小葱、大蒜、味精、食用盐（添加或不添加）麻辣调味料配料表（原料）：辣椒、麻椒、十三香调味品、孜然鸭肠专用调味料配料表（原料）：鸭肠粉调理料食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、食用盐、食品添加剂（碳酸氢钠、谷氨酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木瓜蛋白酶、红曲红）、碳酸钠Q/JLGD0004S-20195净含量/规格：依据市场需求而定生产者名称：吉林省仁良谷道食品厂地址：吉林省长春市农安县合隆镇长春农安经济开发区北凯旋路 7777 号联系电话：15543257777生产日期：保质期：18 个月贮存条件：常温（干燥、通风、阴凉、避光处）贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLGD0004S其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1汤锅调味料营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100gNRV%能量977kJ12%蛋白质20.9g35%脂肪3.8g6%碳水化合物28.3g9%钠13105mg655%8.2.2菌汤调味料营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100gNRV%能量871kJ10%蛋白质18.0g30%脂肪4.1g7%碳水化合物24.3g8%钠13105mg655%8.2.3鲜滋味调味料营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100gNRV%能量866kJ10%蛋白质25.9g43%脂肪4.1g7%碳水化合物16.1g5%钠13105mg655%8.2.4麻辣调味料营养成分表Q/JLGD0004S-20196应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100gNRV%能量1647kJ20%蛋白质13.8g23%脂肪7.8g13%碳水化合物66.1g22%钠13105mg655%8.2.5鸭肠专用调味料营养成分表应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100gNRV%能量969kJ12%蛋白质2.0g3%脂肪4.0g7%碳水化合物46.3g15%钠13105mg655%9包装包装袋选用塑料复合材料，应符合GB 4806.7的规定；销售包装应符合GB 23350的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定；储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 18 个月。