QJLD 0002 S-2021 风味饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JLD Q/JLD 0002S2021 风味饮料 2021-02-01 发布 2021-04-01 实施 广东健力多饮料科技有限公司 发布 备案号：44120097S-2021备案日期：2021年07月21日备案有效期：伍年Q/JLD 0002S2021 I 前 言 本标准编写按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准由广东健力多饮料科技有限公司提出。本标准起草单位：广东健力多饮料科技有限公司。本标准主要起草人：蒋冀勇、王波、岑文辉。本标准于2021年02月01日首次发布。Q/JLD 0002S2021 1 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标签、标识、运输、贮存及保质期。本标准适用于以纯净水、白砂糖为主要原料，选择性添加椰纤果、浓缩果蔬汁、水果果粒、果酱、茶叶、速溶茶粉、果葡糖浆、食用葡萄糖、低聚果糖、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、咖啡粉（或咖啡提取液）、库拉索芦荟凝胶；添加或不添加营养强化剂：维生素B6、维生素B12、维生素E，添加或不添加牛磺酸、肌醇、烟酸；添加一种或多种食品添加剂：日落黄、柠檬黄、姜黄、甜菜红、诱惑红、亮蓝、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精，经稀释调配、过滤、灭菌等工序加制成的可直接饮用的风味饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1903.42 食品安全国家标准 食品营养强化剂 肌醇（环己六醇）GB 1903.43 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺 GB 1903.44 食品安全国家标准 食品营养强化剂 羟钴胺 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 Q/JLD 0002S2021 2 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.141 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB/T 5009.196 保健品中肌醇的测定 GB/T 5009.217 保健品中维生素B12的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5009.270 食品安全国家标准 食品中肌醇的测定 GB 5749 生活纯净水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9106.1 包装容器 铝易开盖铝两片罐 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 14456.2 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 Q/JLD 0002S2021 3 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定 GB/T 22474 果酱 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 22474 果酱 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫生部公告2008年 第12号）卫生部等6部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告(2009年第1号公告)国家质量检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 纯净水：应符合GB 5749的规定。3.1.2 白砂糖：应符合GB/T 317、GB 13104的规定。3.1.3 椰纤果：应符合NY/T 1522的规定。3.1.4 浓缩果蔬汁：应符合GB 17325的规定。3.1.5 果葡糖浆：应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。3.1.6 水果果粒：应新鲜无霉变，果粒大小均匀，并符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.7 果酱：应符合GB/T 22474的规定。3.1.8 茶叶：应符合GB/T 13738.2、GB/T 14456.2的规定。Q/JLD 0002S2021 4 3.1.9 速溶茶粉：应符合GB/T 29602的规定。3.1.10 聚葡萄糖：应符合GB 25541的规定。3.1.11 低聚异麦芽糖：应符合GB/T 20881的规定。3.1.12 食用葡萄糖：应符合GB/T 20880的规定。3.1.13 低聚果糖：应符合GB/T 23528的规定。3.1.14 咖啡粉：应符合NY/T 289的规定。3.1.15 咖啡提取液：应符合GB 17325的规定。3.1.16 维生素B6：应符合GB 14753的规定。3.1.17 维生素B12：应符合GB 1903.43、GB 1903.44的规定。3.1.18 维生素E：应符合GB 1886.233的规定。3.1.19 牛磺酸：应符合GB 14759的规定。3.1.20 肌醇：应符合GB 1903.42的规定。3.1.21 烟酸：应符合GB 14757的规定。3.1.22 日落黄：应符合GB 6227.1的规定。3.1.23 柠檬黄：应符合GB 4481.1的规定。3.1.24 姜黄：应符合GB 1886.60的规定。3.1.25 甜菜红：应符合GB 1886.111的规定。3.1.26 诱惑红：应符合GB 1886.222的规定。3.1.27 亮蓝：应符合GB 1886.217的规定。3.1.28 安赛蜜：应符合GB 25540的规定。3.1.29 甜蜜素：应符合GB 1886.37的规定。3.1.30 阿斯巴甜：应符合GB 1886.47的规定。3.1.31 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。3.1.32 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。3.1.33 DL-苹果酸：应符合GB 25544的规定。3.1.34 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。3.1.35 苯甲酸钠：应符合GB 1886.184的规定。3.1.36 食品用香精：应符合GB 30616的规定。3.1.37 库拉索芦荟凝胶：应符合卫生部公告2008年第12号的规定。Q/JLD 0002S2021 5 3.1.38 所有原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.2 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 性状 液体浑浊均匀或澄清透明，允许有少量沉淀 色泽 具有产品应有的色泽，色泽均匀一致 气味和滋味 具有产品应有的气味，香气协调柔和，味感纯正，无异味 杂质 无肉眼可见的外来异物和杂质 3.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 要 求 指 标 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 pH值 3.57.0 铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 锡a（以 Sn 计），mg/kg 150 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 维生素 B6，mg/kg 0.41.6 维生素 B12，g/kg 0.61.8 维生素 E，mg/kg 1040 牛磺酸，g/kg 0.40.6 肌醇，mg/kg 60120 烟酸，mg/kg 318 注 1：a 仅适用于铝易开盖三片罐包装的产品；注 2：营养强化剂指标仅适用于添加了相应的营养强化剂的产品。3.4 微生物指标 应符合表3及表4的要求。表3 指示菌要求 项目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 注：a样品的采样及