QHSB 0005 S-2020 枸杞酒系列（配制酒）.pdf

无 锡 市 海 思 宝 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HSB 0005S-2020 枸杞酒系列（配制酒）2020-11-25 发布 2020-12-31 实施 无锡市海思宝食品有限公司发 布 Q/HSB J S Q B备案编号：3 2 3 7 9 2 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-3 0Q/HSB 0005S2020 0 前 言 本标准的编写贯彻了GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.1mg/kg，严于 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中酒类（蒸馏酒、黄酒除外）铅（以 Pb 计）0.2mg/kg 的限值要求。本标准由无锡市海思宝食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王小玲。本标准于 2020 年 11 月首次发布。I J S Q BQ/HSB 0005S2020 1 枸杞酒系列（配制酒）1 范围 本标准规定了枸杞酒系列（配制酒）的分类、要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄，添加或不添加苋菜红、养殖乌龟、鹿血（养殖梅花鹿）、鹿鞭（养殖梅花鹿）、蛹虫草、人参（人工种植）、玛咖粉、苦荞麦、茯苓、桑椹、杨梅、葡萄汁，经宰杀（或不宰杀）、清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞酒系列（配制酒）（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.190 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸乙酯 GB 1886.196 食品安全国家标准 食品添加剂 己酸乙酯 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 J S Q BQ/HSB 0005S2020 2 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10458 荞麦 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 18672 枸杞 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家卫计委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(2012 年第 17 号)卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复(卫监督函20128号)中华人民共和国药典 3 分类 3.1 枸杞酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞酒（配制酒）。3.2 枸杞鹿龟酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、鹿血（养殖梅花鹿）、养殖乌龟，经宰杀、清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞鹿龟酒（配制酒）。3.3 枸杞鹿血酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、鹿血（养殖梅花鹿），经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞鹿血酒（配制酒）。3.4 枸杞鹿鞭酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、鹿鞭（养殖梅花鹿），经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞鹿鞭酒（配制酒）。3.5 枸杞蛹虫草酒（配制酒）（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、蛹虫草，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞蛹虫草酒（配制酒）。3.6 枸杞人参酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、J S Q BQ/HSB 0005S2020 3 龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、人参（人工种植），经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞人参酒（配制酒）。3.7 枸杞玛咖酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、玛咖粉，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞玛咖酒（配制酒）。3.8 枸杞苦荞酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、桑椹、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、苦荞麦，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞苦荞酒（配制酒）。3.9 枸杞茯苓酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、茯苓，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞茯苓酒（配制酒）。3.10 枸杞桑椹酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、茯苓、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、苋菜红、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、桑椹，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞桑椹酒（配制酒）。3.11 枸杞葡萄酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、葡萄，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞葡萄酒（配制酒）。3.12 枸杞杨梅酒（配制酒）：以蒸馏酒（白酒）或食用酒精为酒基，添加饮用水、枸杞、干制红枣、龙眼肉（桂圆）、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、橘皮、白砂糖、乙酸乙酯、己酸乙酯、焦糖色、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）或木糖醇或低聚果糖、日落黄、杨梅，经清洗、泡制、过滤、勾兑、灌装、包装等工序制成的枸杞杨梅酒（配制酒）。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 蒸馏酒（白酒）：应符合 GB 2757 的规定。4.1.2 食用酒精：应符合 GB 31640 的规定。4.1.3 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 焦糖色：应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.5 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.6 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的要求。4.1.7 乙酸乙酯：应符合 GB 1886.190 的规定。4.1.8 己酸乙酯：应符合 GB 1886.196 的规定。4.1.9 白砂糖：应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。4.1.10 蛹虫草：应符合国家卫计委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）和GB 7096的规定。4.1.11 人参（人工种植）：应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(2012 年J S Q BQ/HSB 0005S2020 4 第 17 号)、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.12 养殖乌龟：应符合GB 2733的规定。4.1.13 鹿血（养殖梅花鹿）、鹿鞭（养殖梅花鹿）：采自成年健康、经兽医检疫合格的养殖梅花鹿，血液新鲜、无污染、无异味，同时符合卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复(卫监督函20128 号)、GB 2707 的规定。4.1.14 龙眼肉（桂圆）、山药、甘草、山楂、肉桂、丁香、桑葚、茯苓：应符合中华人民共和国药典、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.15 干制红枣：应符合GB/T 5835的规定。4.1.16 枸杞：应符合GB/T 18672、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.17 木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。4.1.18 低聚果糖：应符合GB/T 23528的规定。4.1.19 玛咖粉：应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.20 苦荞麦：应符合 GB/T 10458、GB 2715 的规定。4.1.21 葡萄汁：应符合 GB/T 31121、GB 7101 的规定。4.1.22 杨梅、橘皮：应清洁卫生、无虫害、无霉烂、无异味，并符合 GB 2762、GB 2763 规定。4.1.23 苋菜红：应符合 GB 4479.1 的规定。4.2 感官指标及试验方法 感官指标及试验方法应符合表1的规定。表 1 感官指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 外