QJLJK 0001 S-2019 速冻粘玉米.pdf

备案号：221254S-2019有效期至：2022 年 05 月 28 日Q/JLJK0001S-2019221254S-20192019052920220528*Q/JLJK吉林市九科农业科技开发有限公司企业标准Q/JLJK0001S-2019速冻粘玉米2019-03-23 发布2019-03-23 实施吉林市九科农业科技开发有限公司发发布布Q/JLJK0001S-20191速冻粘玉米1范围本标准适用于以粘玉米青穗，经加工处理、高温熟制灭菌、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻粘玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和C族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T418绿色食品 玉米及玉米粉NY/T524糯玉米SB/T10699速冻食品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JLJK0001S-20192国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按玉米品种分为三类：黄粘玉米、白粘玉米、黑粘玉米。产品按组织形态分为三类：粘玉米棒、粘玉米段、粘玉米粒，以下简称玉米棒、玉米段、玉米粒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1原料玉米应符合 NY/T524 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法玉米棒玉米段玉米粒色泽具有均匀的金黄、奶油黄、白色或该玉米品种所应具有的色泽具有均匀的金黄、奶油黄、白色或该玉米品种所应具有的色泽具有均匀的金黄、奶油黄、白色或该玉米品种所应具有的色泽取试样置于白色洁净的瓷盘中，在自然的光线下，目测色泽、组织形态、杂质，品尝滋气味组织形态具有玉米应有的组织形态，棒形完整，籽粒饱满，成熟度适宜具有玉米应有的组织形态，段形完整，籽粒饱满，成熟度适宜具有玉米应有的组织形态，粒形完整，籽粒饱满，成熟度适宜滋、气味具有玉米所特有的香、甜、粘口感，无异味具有玉米所特有的香、甜、粘口感，无异味具有玉米所特有的香、甜、粘口感，无异味杂质外表及内部均无肉眼可见杂质外表及内部均无肉眼可见杂质外表及内部均无肉眼可见杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，60GB 5009.3黄曲霉毒素B1,ug/kg20GB 5009.224.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法Q/JLJK0001S-20193铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0,1GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.02GB 5009.174.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 第二法沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量7.4.1 在成品库内抽样，抽样单位以包（袋）计。7.4.2 每批 3抽取，但每批不得少于 10 包（袋），其中 3 件用于净含量检测，3 件用于感官及理Q/JLJK0001S-20194化指标检验，3 件用于微生物检验，另一包（袋）留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻粘玉米配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：生产者的名称：吉林市九科农业科技开发有限公司地址：吉林市吉林经济技术开发区九站街农研西路 1 号联系方式：0432-生产日期：生产日期标注于包装箱箱体侧面，包装袋正面底部。保质期：18 个月（-18以下）贮存条件：贮存于-18以下低温环境食品生产许可证编号：产品标准代号：产地：吉林省吉林市其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 5、表 6、表 7 的规定。表 5黄玉米营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量815 千焦（kJ）10%蛋白质4.9 克（g）8%脂肪1.6 克（g）3%碳水化合物35.2 克（g）12%钠0 毫克（g）0%表 6白玉米营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量921 千焦（kJ）11%蛋白质4.6 克（g）8%脂肪1.4 克（g）2%碳水化合物37.0 克（g）12%钠0 毫克（g）0%Q/JLJK0001S-20195表 7黑玉米营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量926 千焦（kJ）11%蛋白质4.8 克（g）8%脂肪1.5 克（g）3%碳水化合物36.0 克（g）12%钠0 毫克（g）0%9包装包装材料：成品需用复合食品包装袋进行封装，并用瓦楞纸箱进行外包装，箱外有封口纸。每一批次包装的等级规格、单位重量须一致。内包装材料复合食品包装袋应符合GB 9683的规定。外包装运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期贮存仓库温度以-18以下为宜，温度波动要求控制在 2以内，避免温度骤然升降，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。仓库内堆放成品时应用垫板垫起，垫板与地面间距离 50mm 以上，箱与墙壁之间距离 500mm 以上.运输产品的箱体必须符合卫生要求，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输温度应控制在-12以下，但交货后必须尽快降至-18。保质期为 18 个月。