QJLHJ 0022 S-2021 黑果腺肋花楸鲜果发酵型果酒.pdf

新模板标记勿删Q/JLHJQ/JLHJ0022S-2021黑果腺肋花楸鲜果发酵型果酒2021-09-26 发布2021-09-26 实施扫二维码下载电子版吉林省黑金酒业有限公司企业标准吉林省黑金酒业有限公司 发布Q/JLHJ0022S-2021223622S-20212021 10152024 1014Q/JLHJ0022S-20211黑果腺肋花楸鲜果发酵型果酒1范围本标准适用于以黑果腺肋花楸鲜果为原料，添加白砂糖，经配料、发酵、勾兑、灭菌、过滤、灌装等工艺加工制成的发酵型果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1酒基应符合 GB 2757、GB 2758 的规定。3.1.2黑果腺肋花楸鲜果应符合 GB 2762 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。Q/JLHJ0022S-202123.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅红色、棕红色或深红色，见光易分解褪色GB/T 15038组织形态澄清透明，有光泽，允许有少量沉淀或悬浮物滋、气味具有黑果腺肋花楸鲜果特有香气,无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20),（%vol）7-60GB 5009.225总糖（以葡萄糖计），g/L150GB/T 15038干浸出物，g/L10.0挥发酸（以乙酸计），g/L1.2a:酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm菌落总数，CFU/mL5050/25mlGB 4789.2大肠菌群，MPN/ml503/25mlGB 4789.3沙门氏菌500/25mlGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25ml注：a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求Q/JLHJ0022S-20213应符合 GB 12696 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、净含量、总糖、挥发酸、干浸出物。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样，基数不得少于 1500 瓶，净含量600mL，抽取 8 瓶，净含量500mL，抽取 6 瓶，总量不得少于 3000mL。将抽取的样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物指标不符合本标准要求时，则判定该批次产品不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：黑果腺肋花楸鲜果发酵型果酒配料表（原料）：黑果腺肋花楸果、白砂糖净含量/规格：125ml/瓶或按生产实际标注生产者名称：吉林省黑金酒业有限公司地址：吉林省长春市德惠市米沙子镇 102 国道北侧 1099 公里处（东旭新能源院内）联系方式：0431-84840999生产日期：见喷码贮存条件：通风、干燥、避光、阴凉食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLHJ0018SQ/JLHJ0022S-20214不适宜人群：婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用推荐食用量：10 克/天（以鲜果计）食用说明：过量饮酒 有害健康8包装内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694的规定，包装牢固，封口严密。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度不超过 8 层。10保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，小于 10%vol 的产品保质期 5 年。