QHQS 0106 S-2021 黄精牡蛎固体饮料.pdf

河南钎艺食品有限公司企业标准 Q/HQS 0106S-2021 _ 黄精牡蛎固体饮料 2021-02-18 发布 2021-02-18 实施_ 河南钎艺食品有限公司 发布Q/HQS 0106S-2021 前 言 本标准附录 A 为规范性附录。本标准由河南钎艺食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：顾磊。Q/HQS 0106S-2021 黄精牡蛎固体饮料 1 范围 本标准规定了黄精牡蛎固体饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黄精、牡蛎、人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、茯苓、鹿胶、山药为原料，经水煮提取、烘干、粉碎、混合、包装加工而成的黄精牡蛎固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 以黄精、牡蛎、茯苓、山药应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.2 人参（人工种植，5 年及 5 年以下）应符合原卫生部关于批准人参（人工种植 5 年以下）为新资源食品的公告201217 号的规定。2.1.3 鹿胶应符合附录 A 的规定。2.1.4生产用水应符合GB 5749的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 颗粒状和粉末状 取样品 5g，置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。色泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有本品特有的气、滋味，微甜，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 灰分，g/100g 5.0 GB 5009.4 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 Q/HQS 0106S-2021 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg 0.5 GB 5009.17 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*：霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合GB 31650 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HQS 0106S-2021 附录 A 鹿 胶 鹿胶是以养殖梅花鹿的鹿皮为主要原料，经拣选、浸泡、清洗、切割、化皮、过滤，加入冰糖、黄酒、大豆油，经熬制、浓缩、冷凝、切块、干燥和包装等工艺制成的鹿胶。A1 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 A2 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 15 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 30 GB 5009.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.45 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 N-二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5 GB 5009.22*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。A3 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 项 目 要 求 检验方法 性 状 块状 从样品中取出一片，置于白色洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 棕褐色 气 味 气微腥，具有本品固有的气味，无异味 滋 味 味微甜，具有本品固有的滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/HQS 0106S-2021 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.30 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。Q/HQS 0106S-2021 编制说明 黄精牡蛎固体饮料是以黄精、牡蛎、人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、茯苓、鹿胶、山药为原料，经水煮提取、烘干、粉碎、混合、包装加工而成的黄精牡蛎固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南钎艺食品有限公司