QHRP 0003 S-2019 风味植物饮料.pdf

代替Q/HRP 0003 S-2016广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HRPQ/HRP 0003 S-2019风味植物饮料风味植物饮料2019-04-09 发布2019-05-08 实施广广州州市市番番禺禺区区南南村村黄黄若若鹏鹏凉凉茶茶加加工工场场发布发布备案号：44010777S-2019备案日期：2019年06月28日Q/HRP 0003 S-2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由广州市番禺区南村黄若鹏凉茶加工场提出。本标准起草单位：广州市番禺区南村黄若鹏凉茶加工场。本标准主要起草人：黄若鹏本标准代替 Q/HRP 0003 S-2016风味植物饮料。本标准与 Q/HRP 0003 S-2016风味植物饮料相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件。修改了理化指标：铅、霉菌、酵母。修改了产品配方。增加了原辅料：鲜白茅根、罗汉果本标准于 2011 年 06 月 20 日首次发布。Q/HRP 0003 S-20191风味植物饮料1范围本标准规定了风味植物饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准规定了风味植物饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于以菊花、乌梅、雪梨干、甘蔗、鲜白茅根、柚子原浆、桑叶、金银花、栀子、槐花、荷叶、山楂、橘皮、甘草、淡竹叶、蒲公英、罗汉果、生活饮用水为主要原料，以冰糖、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾、甜菊糖苷为辅料，经加工处理、调配、煮制、杀菌、灌装等工艺制成的风味植物饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准食品卫生微生物检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准Q/HRP 0003 S-20192GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 10785开顶金属圆罐规格系列GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22474果酱GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 食品标识管理规定中华人民共和国药典2015 版一部3产品分类产品按原料不同进行分类：3.1槐花栀子饮料：由槐花、栀子、荷叶、菊花、甘草、冰糖、甜蜜素、甜菊糖苷、柠檬酸、山梨酸钾和生活饮用水而制成。3.2金银花桑叶饮料：由金银花、桑叶、淡竹叶、蒲公英、甘草、冰糖、甜蜜素、甜菊糖苷、柠檬酸、山梨酸钾和生活饮用水而制成；3.3乌梅饮料：由生活饮用水、乌梅、冰糖、山楂、罗汉果、甘草、橘皮、甜蜜素和甜菊糖苷而制成植物饮料；3.4竹蔗水茅根饮料：由生活饮用水、甘蔗、鲜白茅根、冰糖、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾和甜菊糖苷而制成；3.5柚子菊花饮料：由生活饮用水、柚子原浆、菊花和山梨酸钾而制成。3.6雪梨菊花饮料：由雪梨干、菊花、冰糖、甜蜜素、甜菊糖苷、柠檬酸、山梨酸钾和生活饮用水而制成；4技术要求4.1原辅料要求4.1.1菊花、乌梅、雪梨干、桑叶、淡竹叶、蒲公英、甘草、金银花、栀子、槐花、荷叶、山楂、橘皮、罗汉果、鲜白茅根应符合中华人民共和国药典（2015 版）一部的规定；4.1.2甘蔗应新鲜、无污染；4.1.3柚子原浆应符合 GB/T 22474 的规定；4.1.4冰糖应符合 GB 13104 的规定；4.1.5生活饮用水应符合 GB 5749 的规定；4.1.6甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定；4.1.7柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定；4.1.8山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定；4.1.9甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定；Q/HRP 0003 S-201934.1.10 雪梨干应符合 GB 16325 的规定；4.1.11 以上原辅料还应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求和相关规定。4.2感官要求感官要求应符合表 1 要求。表 1 感官要求项目要求色泽具有该品种饮料应有的自然色泽滋味和气味具有该品种饮料应有的滋味及气味，无异味组织形态液汁较澄清，静置后允许有轻微沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表 2 要求。表 2 理化指标项目指标总黄酮a，mg/kg50可溶性固形物（以 20折光计），%1.0铅（以Pb计），mg/L0.2锡（以Sn计）b，mg/kg150展青霉素c，g/kg50a仅适用于 3.1、3.2 的产品；b仅适用于金属罐装；c仅适用于山楂为原料的产品4.4微生物指标4.4.1以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。4.4.2其他包装的产品应符合表 3 规定。表 3 微生物指标项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM菌落总数（CFU/mL）5210010000大肠菌群（CFU/mL）52110霉菌（CFU/mL）20酵母（CFU/mL）20沙门氏菌500金黄色葡萄球菌（CFU/mL）511001000注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。Q/HRP 0003 S-201944.5 食品添加剂/营养强化剂要求4.5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.5.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.6净含量定量包装商品净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。5生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。6试验方法6.1感官检验用手、耳或目测检查容器表面是否光滑、有无渗漏、膨听现象，取 250mL 被测样品于洁净样品杯中，置于明亮处，用眼观察其色泽、组织形态和杂质。被检测样品开启容器后，倒入洁净样品杯中，立即嗅辨其气味，口尝其滋味，检查有无异味。6.2理化指标检验6.2.1总黄酮按 GB/T 12143 规定的方法检验。6.2.2可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法检验。6.2.3铅按 GB 5009.12 规定的方法检验。6.2.4锡按 GB 5009.16 规定的方法检验。6.2.5展青霉素按 GB 5009.185 规定的方法检验。6.3微生物指标检验6.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法检验。6.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法检验。6.3.3霉菌、酵母按 GB 4789.15 规定的方法检验。6.3.4致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按 GB 4789.4、GB 4789.10 第二法规定的方法检验。6.3.5商业无菌按 GB 4789.26 规定的方法检验。6.4净含量按 JJF 1070 规定进行。7检验规则7.1原辅料入库检验Q/HRP 0003 S-20195原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准检验，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1每批产品必须由本厂质检部门抽样检验，经检验合格后方可出厂；7.2.2检验项目为感官要求、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群，商业无菌（以罐头工艺生产的产品）和净含量。7.3型式检验7.3.1型式检验要求正常生产每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时也要进行型式检验：a)原料产地或供应商发生改变时；b)停产超过三个月以上，再恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)食品安全监督机构提出要求进行时；e)更换生产设备时f)其它可能影响产品质量的情况。7.3.2型式检验项目为 4.24.6 要求中的全部指标及标签。7.4组批本产品以同一班次，同一批原料，同一包装规格，同一生产线生产的产品为一批次。7.5抽样方法每批包装完好的产品中，瓶装及金属罐装产品，抽样基数不得少于 200 瓶，随机抽取 18 瓶；以胶袋包装的产品，抽样基数不少于 50kg,随机抽取不少于 1 kg。7.6判定规则7.6.1检验结果全部符合要求时，判定为合格产品。7.6.2检验结果中微生物指标中任一项指标不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格品，不得复检。7.6.3其它指标如有不符合本标准要求时，可在该批产品中重新抽取双倍样品，对不合格项目进行复验，判定以复检结果为准。7.7供需双方对产品检验结果有异议时，可共同协商选定仲裁单位进行仲裁检验和判定。8标签、标志、包装、运输、贮存和保质期8.1标签、标志8.1.1销售包装的标签应符合 GB 7718、GB 28050 标准的要求。应注明产品名称、净含量、生产日期、贮存方法、保质期、电话、传真、企业名称和生产地址等。食品标识应符合食品标识管理规定等相关规定的要求。8.1.2外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。8.2包装8.2.1包装材料应整洁，包装用塑料瓶应符合 GB 4806.7 的要求；胶袋应符合 GB 4806.7 的要求；金属罐应符合 GB/T 10785、GB 4806.9 的要求；外包装应符合 GB/T 6543 的要求，包装封口应严密。8.3运输运输工具应保持干燥、清洁、不得与有害、有毒物品混运。运输及装卸时应防止剧烈震动、碰撞。8.4贮存Q/HRP 0003 S-20196产品应贮存于通风、干燥、阴凉的仓库中，地面应有垫板，离墙 50cm、离地 10cm 存放，隔离热源。不得与有毒、有害的物品堆放在一起。8.5保质期在符合本标准规定的储运运输条件下，胶袋包装完好的产品保质期为 7 天，金属罐装包装完好的产品保质期为 18 个月，塑料瓶包装完好的产品保质期为 12 个月。