QHSC 0001 S-2021 粥料.pdf

河南三晨食品有限公司企业标准 Q/HSC 0001S-2021 _ 粥料 2021-12-09 发布 2021-12-09 实施_ 河南三晨食品有限公司 发布Q/HSC 0001S-2021 前 言 本标准由河南三晨食品有限公司提出。本标准起草单位：河南三晨食品有限公司。本标准主要起草人：李琦、王留留、霍蓓、朱盈蕊、侯欢欢、蔺朝峰。Q/HSC 0001S-2021 粥料 1 范围 本标准规定了粥料的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以大米、红米、紫米、燕麦米、白糯米、黑米、黑糯米、薏米、红薏米、绿豆、竹豆、花芸豆、红芸豆、赤小豆、花豆、青豆、鹰嘴豆、豌豆仁、黑豆、豇豆、红小豆、大麦仁、黑麦仁、荞麦米、苦荞、黄小米、绿小米、白小米、黑小米、玉米片、玉米糁、高粱米中的一种或几种为主要原料，添加或不添加黑芝麻、白芝麻、黑花生、红花生、白花生、黄豆、枸杞、桂圆、冰糖、红糖、莲子、杏仁、百合、银耳、红枣、萝卜丁、葡萄干、薯条、红薯干、葵花籽仁、南瓜籽仁、核桃仁、香蕉片、燕麦片、山药片、小麦胚芽片、藜麦、奇亚籽、亚麻籽、芡实、西米（淀粉制品）其中一种或多种，经清理、筛选、混合、包装加工而成的非即食粥料。根据原辅料不同分为：单一型粥料、混合型粥料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大米、黑糯米、白糯米、红米、紫米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.2 西米应符合 GB 2713 的规定。2.1.3 燕麦米应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.4 豌豆仁应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.5 红小豆、赤小豆应符合 GB/T 10461 和 GB 2715 的规定。2.1.6 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.7 桂圆、香蕉片、枸杞、葡萄干应符合 GB 16325 的规定。2.1.8 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.9 银耳应符合 NY/T 834 和 GB 7096 的规定。2.1.10 百合应符合 NY/T 959 的规定。2.1.11 黄小米、绿小米、白小米、黑小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.12 大麦仁应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.1.13 红花生、黑花生、白花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.14 薏米、红薏米、芡实、山药片应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。2.1.15 黑麦仁应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.16 燕麦米应符合 GB 2715 的规定。2.1.17 鹰嘴豆应符合 NY/T 285 和 GB 2715 的规定。2.1.18 黑芝麻、白芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.19 黄豆、黑豆、青豆、花豆、竹豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.20 豇豆应符合 NY/T 965 和 GB 2715 的规定。Q/HSC 0001S-2021 2.1.21 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。2.1.22 冰糖、红糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.23 杏仁、核桃仁、瓜子仁应符合 GB19300 的规定。2.1.24 苦荞应符合 GB 2715 的规定。2.1.25 玉米片、燕麦片应符合 GB 2715 的规定。2.1.26 玉米糁应符合 GB/T 22496 和 GB 2715 的规定。2.1.27 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.28 花芸豆、红芸豆应符合 NY/T 271 的规定。2.1.29 高粱米应符合 LS/T 3215 的规定。2.1.30 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.31 藜麦应符合 LS/T 3245 的规定。2.1.32 奇亚籽应符合 GB 19300 的规定。2.1.33 亚麻籽应符合 GB/T 15681 的规定。2.1.34 葵花籽仁应符合 SB/T 10553 的规定。2.1.35 南瓜籽仁应符合 SB/T 10554 的规定。2.1.36 萝卜丁、薯条、红薯干应符合 GB/T 23787 的规定。2.1.37 小麦胚芽片应符合 SB/T 10145 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 具有产品应有性状 从样品中取出粥料 100g，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有产品应有色泽 气味 具有产品应有气味，无异味 滋味 具有产品应有滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 13.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 2.0 GB 5009.4 杂质，g/100g 1.0 GB/T 5494 Q/HSC 0001S-2021 总砷（以As计）,mg/kg 0.4（大米、红米、紫米、白糯米、黑米、黑糯米除外）GB 5009.11 无机砷（以As计）,mg/kg 0.2（仅限大米、红米、紫米、白糯米、黑米、黑糯米）GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.15 GB 5009.12 镉（以Cd计）,mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以Cr计）,mg/kg 1.0 GB 5009.123 总汞（以Hg计）,mg/kg 0.02 GB 5009.17 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 赭曲霉毒素A,g/kg 5.0 GB 5009.96 脱氧雪腐镰刀菌烯醇,g/kg 1000 GB 5009.111 玉米赤霉烯酮,g/kg 60 GB 5009.209 苯并芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 六六六,mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕,mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 甲基毒死蜱,mg/kg 5.0 GB/T 5009.145 溴氰菊酯,mg/kg 0.5 GB/T 5009.110 单宁（以干基计），%0.3（仅限高粱米）GB/T 15686*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、杂质、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSC 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以大米、红米、紫米、燕麦米、白糯米、黑米、黑糯米、薏米、红薏米、绿豆、竹豆、花芸豆、红芸豆、赤小豆、花豆、青豆、鹰嘴豆、豌豆仁、黑豆、豇豆、红小豆、大麦仁、黑麦仁、荞麦米、苦荞、黄小米、绿小米、白小米、黑小米、玉米片、玉米糁、高粱米中的一种或几种为主要原料，添加或不添加黑芝麻、白芝麻、黑花生、红花生、白花生、黄豆、枸杞、桂圆、冰糖、红糖、莲子、杏仁、百合、银耳、红枣、萝卜丁、葡萄干、薯条、红薯干、葵花籽仁、南瓜籽仁、核桃仁、香蕉片、燕麦片、山药片、小麦胚芽片、藜麦、奇亚籽、亚麻籽、芡实、西米（淀粉制品）其中一种或多种，经清理、筛选、混合、包装加工而成的非即食粥料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南三晨食品有限公司