QJJS 0004 S-2019 蛋花汤.pdf

Q/JJS0004S-2019Q/JJS0004S-2019220952S-20192019071520220714*Q/JJS备案号：220952S-2019有效期至：2022 年 07 月 14 日厚 德 食 品 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准蛋花汤2019-07-15 发布2019-07-15 实施厚德食品股份有限公司 发发布布Q/JJS0004S-20191蛋花汤1范围本标准适用于以调味蛋片为主要原料，添加（或不添加）脱水番茄和番茄粉、脱水香菜、添加（或不添加）紫菜、固态复合调味料（鸡粉调味料）、麦芽糊精、食用盐、香辛料、食用香精香料等辅料，添加食品添加剂二氧化硅、羟丙基二淀粉磷酸酯，经调配、包装等加工工艺制成的固体汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。BB/T 0030包装用镀铝薄膜GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料通用技术条件GB/T 20884麦芽糊精GB/T 23597干紫菜GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB/T 27590复合纸杯GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 957番茄粉Q/JJS0004S-20192NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类（香菜、番茄、菠菜、香葱）Q/12A2084S固态复合调味料Q/JJS0006S调味蛋片国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1调味蛋片应符合 Q/JJS0006S 的规定。3.1.2脱水蔬菜应符合 NY/T 960 的规定。3.1.3紫菜应符合GB/T 23597的规定。3.1.4固态复合调味料（鸡粉调味料）应符合 Q/12A2084S 的规定。3.1.5麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.6番茄粉应符合 NY/T 957 的规定。3.1.7食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.8香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.9羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的规定。3.1.10 二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽蛋片呈黄色，脱水蔬菜具有该产品应有的色泽自然光下观察、鼻嗅、口尝组织形态调味蛋片呈不规则片状，脱水蔬菜和紫菜呈不规则片状或块状，无霉点，无杂质滋、气味具有蛋花汤应有的香气和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g8.0GB 5009.3盐分（以NaCl计），g/100g20.0GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.12Q/JJS0004S-20193总砷（以As计），mg/kg0.45GB 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g525104106GB 4789.2大肠菌群，cfu0g5210102GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法羟丙基二淀粉磷酸酯增稠剂按生产需要适量食用/GB 29931二氧化硅抗结剂20.0g/kg/GB 255765净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、盐分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批Q/JJS0004S-20194同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每批产品中的不同部位随机抽样，按照检验项目所需样品量的三倍进行抽样，1 份用于检验，1份用于复检，1 份用于备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：蛋花汤配料表（原料）：调味蛋片、脱水番茄（或不添加）、番茄粉（或不添加）、紫菜（或不添加）、鸡粉调味料、麦芽糊精、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、二氧化硅）、脱水香菜、香辛料净含量/规格：8 克/袋或依据市场需求生产者的名称：厚德食品股份有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（辽丰公路 216 公里处）联系方式：400-865-2228生产日期：见包装保质期：12 个月贮存条件：宜保存在阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC11922042209056产品标准代号：Q/JJS0004S其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1176 千焦（kJ）14%蛋白质18.5 克（g）31%脂肪10.5 克（g）18%碳水化合物27.8 克（g）9%钠378 毫克（mg）19%9包装Q/JJS0004S-20195包装袋选用包装用镀铝薄膜袋，应符合BB/T 0030的规定。复合纸杯应符合GB/T 27590的规定。外包装采用瓦楞纸箱包装，应符合GB 6543的规定。10贮存产品应贮存在清洁卫生、通风、干燥的仓库中。仓库内应有防尘、防虫、防鼠等设施。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。