QJJLB 0005 S-2019 干制食用菌.pdf

Q/JJLB0005S-2019221854S-20192019080820220807*Q/JJLB备案号：221854S-2019有效期至：2022 年 08 月 07 日蛟河市嘉绿宝食品有限公司企业标准Q/JJLB0005S-2019代替：Q/JJLB0005S-2016干制食用菌2019-08-08 发布2019-08-08 实施蛟河市嘉绿宝食品有限公司 发发布布Q/JJLB0005S-20191干制食用菌1范围本标准适用于以榛蘑或元蘑、猴头菇、香菇、银耳为原料，经挑选、干燥、称重、包装等工序加工而成的非即食食用菌制品-干制食用菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB/T 12533食用菌杂质测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类Q/JJLB0005S-20192（产品按原料的不同可分为分类 1、榛蘑；分类 2、元蘑；分类 3、猴头菇；分类 4 香菇；分类 5银耳。）3.1榛蘑以榛蘑为原料，经挑选、干燥、称重、包装等工序加工而成的非即食干制食用菌制品-干制榛蘑。3.2元蘑以元蘑为原料，经挑选、干燥、称重、包装等工序加工而成的非即食干制食用菌制品-干制元蘑。3.3猴头菇以猴头菇为原料，经挑选、干燥、称重、包装等工序加工而成的非即食干制食用菌制品-干制猴头菇。3.4香菇以香菇为原料，经挑选、干燥、称重、包装等工序加工而成的非即食干制食用菌制品-干制香菇。3.5银耳以银耳为原料，经挑选、干燥、称重、包装等工序加工而成的非即食干制食用菌制品-干制银耳。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1榛蘑、元蘑、猴头菇、香菇、银耳应符合 GB 7096 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色或淡黄白色、黄色、棕色、黑色、绿色、褐色、淡褐色等，色泽均匀，具有原料相应的色泽打开包装，将其倒入白磁盘中，置于明亮处，用肉眼观看色泽，检查有无虫蛀、霉变，品尝滋味，嗅其无异味组织形态形态饱满，质地紧密，无霉变，无虫蛀滋、气味具有本品应有的气味和香气，无异味杂质无可见外来杂质GB/T 125334.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，mg/kg12GB 5009.34.4污染物限量Q/JJLB0005S-20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.5GB 5009.15总汞（以 Hg 计），mg/kg0.1GB 5009.174.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法米酵菌酸，mg/kg0.25GB 5009.1894.6农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以袋为单位。Q/JJLB0005S-20194表 5抽样表批量 1500 箱1500 箱样本数量,袋10156.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样7.2食品名称：榛蘑配料表（原料）：榛蘑净 含 量/规格：按实际包装标注生 产 者：蛟河市嘉绿宝食品有限公司地址：吉林省蛟河市黄松甸食用菌大市场联系方式：13804325000生产日期：生产日期见标注保 质 期：保质期 24 个月贮存：贮存于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJLB0005S-2019其他需要标注内容：7.2.1营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 gNRV%能量1401kJ17%蛋白质18.4g31%脂肪5.5g9%碳水化合物52.0g17%钠8mg0%7.3食品名称：元蘑配料表（原料）：元蘑净 含 量/规格：按实际包装标注生 产 者：蛟河市嘉绿宝食品有限公司地址：吉林省蛟河市黄松甸食用菌大市场联系方式：13804325000生产日期：生产日期见标注保 质 期：保质期 24 个月Q/JJLB0005S-20195贮存：贮存于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJLB0005S-2019其他需要标注内容：7.3.1营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 gNRV%能量1329kJ16%蛋白质12.7g21%脂肪0.8g1%碳水化合物63.7g21%钠20mg1%7.4食品名称：猴头菇配料表（原料）：猴头菇净 含 量/规格：按实际包装标注生 产 者：蛟河市嘉绿宝食品有限公司地址：吉林省蛟河市黄松甸食用菌大市场联系方式：13804325000生产日期：生产日期见标注保 质 期：保质期 24 个月贮存：贮存于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJLB0005S-2019其他需要标注内容：7.4.1营养成分表应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 gNRV%能量1408kJ17%蛋白质15.8g26%脂肪1.9g3%碳水化合物62.9g21%钠0mg0%7.5食品名称：香菇配料表（原料）：香菇净 含 量/规格：按实际包装标注生 产 者：蛟河市嘉绿宝食品有限公司地址：吉林省蛟河市黄松甸食用菌大市场联系方式：13804325000生产日期：生产日期见标注保 质 期：保质期 24 个月Q/JJLB0005S-20196贮存：贮存于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJLB0005S-2019其他需要标注内容：7.5.1营养成分表应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100 gNRV%能量1420kJ17%蛋白质16.3g27%脂肪1.0g2%碳水化合物65.1g22%钠8mg0%7.6食品名称：银耳配料表（原料）：银耳净 含 量/规格：按实际包装标注生 产 者：蛟河市嘉绿宝食品有限公司地址：吉林省蛟河市黄松甸食用菌大市场联系方式：13804325000生产日期：生产日期见标注保 质 期：保质期 24 个月贮存：贮存于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJLB0005S-2019其他需要标注内容：7.6.1营养成分表应符合表 10 的规定。表 10营养成分表项目每 100 gNRV%能量1364kJ16%蛋白质9.1g15%脂肪0g0%碳水化合物70.3g23%钠20mg1%8包装销售包装应符合GB 23350的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。产品内包装应符合GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.8的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9保质期Q/JJLB0005S-20197保质期为24个月。