QHRYB 0019 S-2019 含气果汁茶饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HRYBQ/HRYB 0019S-2019含气果汁茶饮料2019-04-10 发布2019-04-20 实施华润怡宝饮料（中国）有限公司发布备案号：44030183S-2019备案日期：2019年05月24日Q/HRYB 0019 S-2019I前言本标准根据GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由华润怡宝饮料（中国）有限公司提出并起草。并同时适用于华润饮料（控股）有限公司所属以下任一生产企业所生产的含气果汁茶饮料。华润怡宝饮料（中国）有限公司深圳市南山区第五工业区朗山路怡宝食品饮料园华润食品饮料（深圳）有限公司深圳市南山区第五工业区朗山路上海麒麟食品有限公司上海市嘉定区安亭镇泰顺路888号华润怡宝饮料（肇庆）有限公司肇庆高新区亚铝大街6号华润怡宝饮料（成都）有限公司四川省成都市新津县漆家西路 281 号华润怡宝饮料（南宁）有限公司南宁高新区丰达路 69 号华润怡宝饮料（长沙）有限公司长沙市宁乡县经济开发区车站路 359 号华润怡宝饮料（六安）有限公司六安市经济技术开发区本标准主要起草人：王君竹、杨检林本标准首次发布。Q/HRYB 0019S-20191含气果汁茶饮料1范围本标准规定了含气果汁茶饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第三章规定的含气果汁茶饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10792碳酸饮料（汽水）GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）Q/HRYB 0019S-20192GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882果葡糖浆GB/T 21733茶饮料GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31740.1茶制品 第1部分：固态速溶茶QB/T 4067食品工业用速溶茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1柚子生姜红茶饮料以水、白砂糖或果葡糖浆中的一种或两种、二氧化碳、浓缩柚子汁、速溶红茶粉、柠檬酸、食品用香精、柠檬酸钠、维生素C配制而成，经调配、过滤、杀菌、灌装加工制成的果汁含量不少于5%的可直接饮用饮料。3.2白葡萄白茶饮料以水、白砂糖或果葡糖浆中的一种或两种、二氧化碳、浓缩白葡萄汁、速溶白茶粉、柠檬酸、食品用香精、柠檬酸钠、维生素 C 配制而成，经调配、过滤、杀菌、灌装加工制成的果汁含量不少于 5%的可直接饮用饮料。3.3柚子绿茶饮料以水、白砂糖或果葡糖浆中的一种或两种、二氧化碳、浓缩柚子汁、速溶绿茶粉、柠檬酸、食品用香精、柠檬酸钠、维生素 C 配制而成，经调配、过滤、杀菌、灌装加工制成的果汁含量不少于 5%的可直接饮用饮料。3.4蜜桃乌龙茶饮料以水、白砂糖或果葡糖浆中的一种或两种、二氧化碳、浓缩蜜桃汁、速溶乌龙茶粉、柠檬酸、食品用香精、柠檬酸钠、维生素C配制而成，经调配、过滤、杀菌、灌装加工制成的果汁含量不少于5%的可直接饮用饮料。4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.2饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。4.1.4浓缩柚子汁、浓缩白葡萄汁、浓缩蜜桃汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.5速溶红茶粉、速溶绿茶粉、速溶白茶粉、速溶乌龙茶粉应符合 GB/T 31740.1、QB/T 4067 的规定。4.1.6柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.7二氧化碳应符合 GB 1886.228 规定。4.1.8柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 规定。4.1.9维生素 C 应符合 GB 14754 规定。4.1.10食品用香精应符合 GB 30616 规定。Q/HRYB 0019S-201934.1.11以上原辅材料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的要求，且应符合相应食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目要求色 泽具与该产品所添加果汁茶粉相应的色泽滋味及气味具有本品相应的滋味、气味，无异味状 态液体，允许有少量沉淀，无正常视力可见的外来异物4.3理化要求理化要求应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标茶多酚，mg/kg200咖啡因，mg/kg35pH值2.3-4.5铅（以Pb计），mg/L0.2二氧化碳气体含量，20容积倍数1.54.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的要求。表3 微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以25mL表示）ncmM菌落总数，CFU/mL5210010000大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000注1：样品的采样及处理按GB 4789.1、GB/T4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂要求4.5.1食品添加剂的质量应符合国家标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 12695、GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求Q/HRYB 0019S-20194根据GB 7101规定的方法测定。6.2理化指标6.2.1茶多酚根据GB/T 21733规定的方法测定。6.2.2pH 值根据GB 5009.237规定的方法测定。6.2.3二氧化碳根据GB/T 10792规定的方法测定。6.2.4咖啡因根据GB 5009.139规定的方法测定。6.2.5铅根据GB 5009.12规定的方法测定。6.3微生物6.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。6.3.2大肠菌群按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。6.3.3霉菌、酵母按GB 4789.15规定的方法测定6.3.4金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定的方法测定6.3.5沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。6.4净含量允许负偏差根据JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1原料入库检验原料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一次投料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种的产品为一批。7.3出厂检验7.3.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。7.3.2PET 瓶装产品：净含量、二氧化碳气体含量、pH 值、感官要求、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。其他项目做定期抽检。7.4型式检验7.4.1型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目包括本标准要求全部项目。Q/HRYB 0019S-201957.5抽样方法及数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号规定进行，其它项目聚酯（PET)含气饮料瓶包装的产品每批随机抽样取12瓶，3瓶作感官要求、理化要求的检验，3瓶作微生物要求的检验，另6瓶留样备用；7.6判定规则7.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该次检验合格；7.6.2如果检验结果微生物指标项目不符合时，则整批产品不合格，不可复检；7.6.3其余指标不符合本标准要求时，应重新按 6.5 抽样方案取样复检，复检结果符合要求时，作合格判定。如仍有一项或一项以上指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格；7.6.4当供需双方对产品质量有争议时，按中华人民共和国产品质量法的规定办理。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志和标签8.1.1包装箱的标签应标明产品名称、数量、毛重和净重、生产厂名称地址、“怕雨”、“堆码极限”等符合 GB/T 191 的图形标志。8.1.2产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。8.2包装产品所用的包装材料应符合表7的要求，塑料瓶的封口应严密，无渗漏；外包装箱体应有足够强度，箱缝应密封,并可根据市场发展需要，发展新的包装材料，新的包装材料应符合国家有关标准要求。表7 包装材料要求项目要求PE 瓶盖应符合 GB 4806.7 的要求PET 瓶身应符合 GB 4806.7 的要求纸箱应符合 GB/T 6543 的要求8.3运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味，应防止污染，不能影响包装及质量。8.3.2运输时要防止受热、曝晒、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，需离墙离地码放，其距离应10cm。避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。8.5保质期：在符合本标准规定的条件下，保质期为 9 个月。