QHRS 0009 S-2019 裹粉、煎炸粉预拌粉.pdf

河南容大食品科技有限公司企业标准 Q/HRS 0009S-2019 _ 裹粉、煎炸粉预拌粉 2019-08-12 发布 2019-08-12 实施_ 河南容大食品科技有限公司 发布Q/HRS 0009S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南容大食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：吴西昆。Q/HRS 0009S-2019 裹粉、煎炸粉预拌粉 1 范围 本标准规定了裹粉、煎炸粉预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入玉米淀粉、玉米粉、糯米粉、麦芽糊精、食用盐、食品添加剂（碳酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸、碳酸钙、黄原胶、瓜尔胶、柠檬黄）中的几种，经混合、包装加工而成的裹粉、煎炸粉预拌粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.2 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.3 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。2.1.4 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.5 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.6 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.7 磷酸二氢钠应符合 GB 25564 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。2.1.10 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.11 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.12 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.13 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.14 糯米粉应符合 GB 2715 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状，结构松散、无结块 从样品中取出 100g，将内容物倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 白色或乳白色 气 味 有本品固有的香味，无异味 滋 味 具有本品特有的滋味，口尝无砂质味 Q/HRS 0009S-2019 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 15.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 8.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 a柠檬黄（以柠檬黄计），g/kg 0.3 GB 5009.35 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适用于添加柠檬黄的产品检验。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HRS 0009S-2019 编制说明 裹粉、煎炸粉预拌粉是以小麦粉为主要原料，加入玉米淀粉、玉米粉、糯米粉、麦芽糊精、食用盐、食品添加剂（碳酸氢钠、磷酸二氢钠、柠檬酸、碳酸钙、黄原胶、瓜尔胶、柠檬黄）中的几种，经混合、包装加工而成的裹粉、煎炸粉预拌粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南容大食品科技有限公司