QHQJ 0002 S-2019 风味饮料.pdf

ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HQJQ/HQJ 0002 S-2019替代Q/HQJ 0002 S-2016风味风味饮料饮料2019-06-01 发布2019-06-15 实施深圳汇泉贸易有限公司发布备案号：44030181S-2019备案日期：2019年05月24日Q/HQJ 0002 S-2019I前言本标准按照 GB/T1.1-2016标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替 Q/HQJ 0002 S-2016风味饮料本标准与 Q/HQJ 0002 S-2016 相比,主要变化如下:更新了规范性引用文件；增加了可溶性固形物指标；添加产品分类。本标准由深圳汇泉贸易有限公司提出并起草。本标准主要起草人：叶启锋本标准所代替标准的历史版本发布情况为：Q/HQJ 0002 S-2012Q/HQJ 0002 S-2015Q/HQJ 0002 S-2016本标准自2019年6月1日发布，2019年6月15日起实施。Q/HQJ 0002 S-20191风味饮料1范围本标准规定了风味饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于本标准第三章规定的产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品Q/HQJ 0002 S-20192GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准食品添加剂-胡萝卜素GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准食糖GB 13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇脂成型品卫生标准GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB 25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫局令2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1柠檬味饮料以水、白砂糖、浓缩果汁（柠檬汁）为主要原料，添加果葡糖浆、食品用香精、食用盐及食品添加剂柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬黄，经过混合、搅拌、采用超高温瞬时杀菌经无菌灌装、冷却、封箱等工艺加工制成的柠檬味饮料。本产品为果蔬汁含量5%的风味饮料。3.2芒果味饮料以水、白砂糖、浓缩果汁（芒果汁）为主要原料，添加果葡糖浆、食品用香精及食品添加剂DL-苹果酸、柠檬酸钠、黄原胶、维生素 C、-胡萝卜素、羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），经过混合、搅拌、采用超高温瞬时杀菌经无菌灌装、冷却、封箱等工艺加工制成的芒果味饮料。本产品为果蔬汁含量5%的风味饮料。Q/HQJ 0002 S-201933.3荔枝味饮料以水、白砂糖、浓缩果汁（荔枝汁）为主要原料，添加果葡糖浆、食品用香精及食品添加剂柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)，经过混合、搅拌、采用超高温瞬时杀菌经无菌灌装、冷却、封箱等工艺加工制成的荔枝味饮料。本产品为果蔬汁含量5%的风味饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1水：应符合 GB 5749 的要求。4.1.2白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.3果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。4.1.4食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.5浓缩果汁(柠檬汁、芒果汁、荔枝汁)：应符合 GB/T 31121、GB 7101 的规定。4.1.6DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.7柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.8柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.9黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.10 维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。4.1.11-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。4.1.12 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.13 六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定。4.1.14 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.15 阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.16 乙酰磺胺酸钾：应符合 GB 25540 的规定。4.1.17 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.18 三聚磷酸钠：应符合 GB 25566 的规定。4.1.19 D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定。4.1.20 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求Q/HQJ 0002 S-20194色泽具本品特有的淡黄色泽滋味、气味酸甜适中，具本品特有的水果香味，无异味状态液体，允许有少量沉淀，无可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标项目指标铅，（以 Pb 计，mg/L）0.3pH 值2.5-6.5可溶性固形物，（%）5.0-8.04.4微生物指标微生物指标应符合表 3 和表 4 规定。表 3 微生物指标项目指标ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌（CFU/mL）10酵母/（CFU/mL）10采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5110010001:样品的采样及处理按 GB4789.1 和 GB/T 4789.21 执行2：n 为一批产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。4.5 净含量及允许负偏差净含量及允许负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 食品添加剂4.6.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂品种和用量应符合 GB 2760 要求。5 生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695、GB 14881 的规定。6 试验方法Q/HQJ 0002 S-201956.1 感官检验按照 GB 7101 规定的方法测定。6.2 理化指标检验6.2.1 铅按 GB 5009.12 规定方法测定。6.2.2 pH按 GB 5009.237 规定方法测定。6.2.3 可溶性固形物按 GB/T 12143 规定方法测定。6.3 微生物指标检验6.3.1 菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.3.2 大肠菌群按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法测定。6.3.3 霉菌和酵母按 GB 4789.15 规定方法测定。6.3.4 沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定。6.3.5 金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 第二法规定的方法测定。6.4 净含量测定按 JJF1070 规定方法测定7 检验规则产品检验分原料入库检验、出厂检验（交收检验）和型式检验（例行检验）。7.1 原料入库检验原料入库时，质检部门应按 3.1 原料质量标准进行验收后方可入库。7.2 出厂检验6.2.1 产品出厂前，需每批进行出厂检验，检验合格后，出具合格证书或报告，方可出厂。6.2.2 出厂检验项目：感官要求、pH、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母及净含量为每批必检项目，其他项目作不定期抽检。7.3 型式检验Q/HQJ 0002 S-201967.3.1 正常生产时应每年进行一次型式检验，当有下列情况之一时也应进行：a）新产品试制鉴定时；b）正式生产后，原料供应商、设备发生较大变化，可能影响产品质量时；c）产品停产 3 个月以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e）食品安全监管机构提出要求时。6.3.2 型式检验项目：包括本标准中规定的全部项目。7.4 抽样方式以同一批投料、同一工艺、同一班次生产的同一规格的产品为一批，随机抽取两倍检验用量的样品，分别用于检验和留样。7.5 判定规则7.5.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.5.2如果微生物指标不合格，则判断该批产品不合格，不得复检。7.5.3检验结果中，除微生物指标外，有一项或一项以上不符合本标准时，可从原批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。7.5.4 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁检验与判定。7.5.5 不按本标准规定的条件进行运输、贮存而造成的产品变质，应由运输、贮存单位负责。8 标签、标志、包装、运输和贮存8.l 标签、标志标签必须符合 GB 7718、GB 28050 有关规定,必须包括：名称、配料清单、净含量、制造者名称和地址、生产日期、贮存条件、产品标准号、生产许可证等。产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。含阿斯巴甜产品应标识阿斯巴甜（含苯丙氨酸）的描述。8.2 包装产品的包装容器塑料瓶材料应符合 GB 4806.7 标准要求的规定。瓶身整洁、瓶盖完整、密封良好。8.3 运输要轻装轻卸、防止机械损伤，在运输过转中应有遮盖物，不得曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品应存放在阴凉干燥通风的库房中。离墙离地，不得接近热源，不得与有毒、有害、有腐蚀性的物品堆放在一起、