QLXXY 0001 S-2019 风味饮料.pdf

14.08Q/LXXY河 北 梨 乡 禧 源 水 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LXXY 0001S2019风味饮料2019-1-22 发布2019-1-22 实施河河北北梨梨乡乡禧禧源源水水业业有有限限公公司司发 布备 案 号：131036S-2019备案日期：2019年04月10日 有效日期：2024年04月09日 Q/LXXY 0001S2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1标准化工作导则第1部分 标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则和GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量，参考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北梨乡禧源水业有限公司提出。本标准起草单位：河北梨乡禧源水业有限公司。本标准主要起草人：马文峰、邱季。本标准于2019年1月22日由河北梨乡禧源水业有限公司负责人邱季邱季批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年1月22日首次发布。Q/LXXY 0001S20191风味饮料1范围标准规定了风味饮料的产品分类、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于风味饮料的生产销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.74食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1903.32食品安全国家标准 食品营养强化剂 D-泛酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则Q/LXXY 0001S20192GB 8538食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法GB 8820食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1(盐酸硫胺)GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25585食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29944食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则T/CNHAW 0002中国民族卫生协会团体标准 饮用天然苏打水国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家卫生健康委员会关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（2010年第18号）3产品分类3.1苏打水饮料以饮用天然苏打水为原料，加入甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾、纽甜、三氯蔗糖）、复配防腐剂、食用香精、氯化钾、营养强化剂（维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖酸锌）中的一种或几种，经调配、过滤、杀菌、灌装、封口工艺制成的苏打水饮料。3.2果味饮料以饮用天然苏打水、浓缩果汁(浆)为原料，添加或不添加白砂糖或和果葡糖浆，加入酸味剂（柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、柠檬酸钾）、甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾、纽甜、三氯蔗糖）、食用色素（柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝、-胡萝卜素、焦糖色）、防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、食用香精、氯化钾、营养强化剂（维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、牛磺酸、维生素C、葡萄糖酸锌）中的一种或几种，经调配、过滤、杀菌、灌装、封口工艺制成的果味水饮料。Q/LXXY 0001S201934技术要求4.1原料要求4.1.1饮用天然苏打水应符合 T/CNHAW 0002 的规定。4.1.2浓缩果汁(浆)应答合 GB 17325 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.4果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法苏打水饮料果味饮料色泽无色具有近似相应品种鲜果汁的色泽，均匀一致开启包装容器后，立即嗅其气味，取约 50mL 混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，品尝滋味。置于明亮处，迎光观察其状态、色泽及杂质。滋味和气味具有该产品应有的气味和滋味，无异味、无异嗅具有近似相应品种果汁的滋味，协调柔和、酸甜适口组织状态均匀液体，允许微浊呈均匀液态，允许有果肉或囊胞沉淀杂质无肉眼可见物无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法苏打水饮料果味饮料HCO3-计/（mg/L）80265-GB 8538Na/（mg/L）30100-GB 5009.91pH 值7.48.6-GB 8538果汁含量（质量分数）/（%）-1.52.5在生产加工过程中控制铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2GB 5009.124.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）检验方法ncmM菌落总数52102104GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 中的平板计数法Q/LXXY 0001S20194表3微生物指标（续）项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）检验方法ncmM霉菌20GB 4789.15酵母20GB 4789.15沙门氏菌500/25mL-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法样品的采集和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行4.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070中规定的方法测定。5食品添加剂和营养强化剂5.1食品添加剂和营养强化剂质量柠檬酸应符合GB 1886.235的规定；柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定；柠檬酸钾应符合GB 1886.74的规定；甜蜜素应符合GB 1886.37的规定；乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定；山梨酸钾应符合GB1886.39的规定；阿斯巴甜应符合GB 1886.47的规定；食用香精应符合GB 30616的规定；苹果酸应符合GB 1886.40或GB 30608的规定；纽甜应符合GB 29944的规定；三氯蔗糖应符合GB 25531的规定；苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定；氯化钾应符合GB 25585的规定；维生素B1应符合GB 14751的规定；维生素B6应符合GB 14753的规定；维生素B12应符合国家卫生健康委员2010年第18号公告的规定；烟酸应符合GB 14757的规定；泛酸应符合GB 1903.32的规定；牛磺酸应符合GB 14759的规定；维生素C应符合GB 14754的规定；葡萄糖酸锌应符合GB 8820的规定。胭脂红应符合GB 1886.220的规定；柠檬黄应符合GB 4481.1的规定；日落黄应符合GB 6227.1的规定；亮蓝应符合GB 1886.217的规定；-胡萝卜素应符合GB 8821的规定。焦糖色应符合GB 1886.64的规定。复配防腐剂应符合GB 26687的规定。5.2食品添加剂和营养强化剂的使用量应符合GB 2760、GB 14880的规定。6生产加工过程卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。7检验规则7.1组批以同一班次，同一生产线生产的同品种、同规格且同包装完好的产品为一组批，产品应经生产厂家按本标准检验合格，签发合格证方可出厂。7.2抽样方法和数量Q/LXXY 0001S20195在每批产品中随机抽取 12 个最小销售包装供出厂检验，4 个供感官要求、净含量、理化指标的检验，5 个用于微生物检验，另 3 个留样备用；在检验合格的成品中随机抽取 15 个最小销售包装供型式检验，6 个供感官要求、净含量、理化指标的检验，5 个用于微生物检验；另 4 个留样备用。7.3出厂检验7.3.1产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定进行逐批检验。检验合格后，出具合格证书，方可出厂。7.3.2出厂检验项目：感官要求、pH 值（仅限苏打水饮料）、净含量、菌落总数和大肠菌群。7.4型式检验7.4.1正常生产时，型式检验每半年至少进行一次。有下列情况之一者，亦须进行。a)产品定型鉴定时；b)更换主要原辅材料或更改关键工艺；c)更换设备或长期停产后恢复生产时；d)出厂检验和上次型式检验有较大波动时；e)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.4.2型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目。7.5判定规则7.5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。7.5.2除微生物指标外，如有一项（或多项）不符合本标准要求时，可自同批产品再次随机取样进行该项目（或多项）的复验，在复验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合要求时，则判该批产品为不合格品。7.5.3微生物检验不符合要求时，不得复检，直接判产品为不合格。8标识、包装、运输、贮存和保质期8.1标识8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局第 123 号