QJLXKH 0022 S-2019 人参汤圆.pdf

吉林新开河食品有限公司 发发布布Q/JLXKH0022S-2019220529S-20192019041520220414Q/JLXKH备案号：220529S-2019有效期至：2022 年 04 月 14 日吉 林 新 开 河 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLXKH0022S-2019人参汤圆2019-02-22 发布2019-02-28 实施Q/JLXKH0022S-20191前言本标准由吉林新开河食品有限公司提出。本标准起草单位：吉林新开河食品有限公司。本标准主要起草人：李振宝、赵宏伟、张立友、张志东。Q/JLXKH0022S-20192人参汤圆1范围本标准适用于以鲜人参（人工种植 5 年或 4 年生）、芝麻、白砂糖、蜂蜜、食用植物油、糯米粉、水为原料,使用糯米粉、水等原料制成皮料，使用鲜人参、芝麻、白砂糖、蜂蜜、食用植物油等原料制成馅料，经和面、制芯、成型、速冻、包装等主要工艺加工制作而成的冷冻米面制品-人参汤圆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2716食用植物油卫生标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.6食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 16958包装用双向拉伸聚酯薄膜GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/JLXKH0022S-20193GB/T 25007速冻食品生产 HACCP 应用准则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28117食品包装用多层共挤膜、袋GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3240汤圆用水磨白糯米粉NY 318人参制品QB/T 1871双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋QB/T 1956聚丙烯吹塑薄膜SB/T 10423速冻汤圆SB/T 10699速冻食品生产管理规范DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参DB34/T 1628多层复合食品包装膜、袋DB51/T 1331多层复合塑料膜、袋国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鲜人参为人工种植 5 年或 4 年生，应符合 DBS22/024 的规定。每 100g 产品中添加 2g 人参。3.1.2芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.5食用植物油应符合 GB 2716 的规定。3.1.6糯米粉应符合 LS/T 3240 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法外观完整，均匀，无变形，无破损，无露芯在冻结状态下，取样品一袋（盒），置于清洁的白瓷盘中，用目测检查外形、色泽，按包装上标注的食用方法熟化后，用鼻嗅、口尝和目测检查其感官要求。色泽呈白色或类白色，色泽均匀滋味、气味具有产品特有的人参滋味和气味，无异味杂质外表与内部均无正常视力可见杂质3.3理化指标应符合表 2 规定。Q/JLXKH0022S-20194表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，0.02NY 318 附录 B水分，g/100g60GB 5009.3脂肪，g/100g19GB 5009.6馅含量，g/100g18SB/T 104233.4污染物限量应符合表 3 规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51100010000GB 4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4注：1、样品的采集及处理按GB 4789.1执行。2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB/T 25007 和 SB/T 10699 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、馅含量和净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；Q/JLXKH0022S-20195原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合 GB/T 2828.1 的规定。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。型式检验项目全部符合本标准，判该批产品型式检验合格。型式检验项目中有一项或一项以上项目不合格，可取备样复检，复检后仍不符合标准的要求，判该批产品检验不合格。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。当供需对双方检验结果有争议时，可由双方协商解决，或委托国家授权的检验部门进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参汤圆配料表（原料）：糯米粉、水、芝麻、白砂糖、鲜人参、食用植物油、蜂蜜。净含量/规格：10个/袋12个/袋16个/袋20个/袋1袋/盒2袋/盒，或根据市场需求而定生产者和（或）经销者的名称：吉林新开河食品有限公司地址：吉林省集安市创业路788号联系方式：0435-6699957生产日期和保质期：产品保质期自生产日期起为 18 个月贮存条件：贮存温度-18。贮存过程中不能与有毒、有污染、有异味的杂物混存、混放。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLXKH0022S-2019注意事项：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。人参食用量3g/天，本产品每100g添加人参2g。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。Q/JLXKH0022S-20196表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1120KJ13%蛋白质3.0g5%脂肪9.0g15%碳水化合物30.0g10%钠0mg0%8包装产品销售内包装：应符合相应食品包装材料卫生标准要求。采用食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，应符合 GB/T 28118 规定要求；采用包装用聚乙烯吹塑薄膜,应符合 GB/T 4456 规定要求；采用聚丙烯吹塑薄膜，应符合 QB/T 1956 规定要求；采用包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合，应符合 GB/T10004 规定要求；采用食品包装用多层共挤膜、袋，应符合 GB/T 28117 规定要求；采用食品包装用纸与塑料复合膜、袋，应符合 GB/T 30768 规定要求；采用食品接触用塑料树脂，应符合 GB 4806.6 规定要求；采用包装用双向拉伸聚酯薄膜，应符合 GB/T 16958 规定要求；采用双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋，应符合 QB/T 1871 规定要求；采用多层复合食品包装膜、袋，应符合DB34/T 1628 规定要求；采用多层复合塑料膜、袋，应符合 DB51/T 1331 规定要求；产品销售内包装也可根据市场需求而定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期贮存温度-18。保质期自生产日期起为 18 个月。