QHPJ 0003 S-2022 桃粮蒸馏酒.pdf

河南省盘古福酒业有限公司企业标准 Q/HPJ 0003S-2022 _ 桃粮蒸馏酒 2022-03-31 发布 2022-03-31 实施_ 河南省盘古福酒业有限公司 发布Q/HPJ 0003S-2022 前 言 本标准由河南省盘古福酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴凯。Q/HPJ 0003S-2022 桃粮蒸馏酒 1 范围 本标准规定了桃粮蒸馏酒的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以高粱、大米、玉米、桃（清洗、去核）为原料，经粉碎、蒸煮、置凉、拌酒曲、入池（304 可密封不锈钢池）发酵、蒸馏、贮存、调配、灌装、包装加工而成的桃粮蒸馏酒。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.2 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.3 玉米 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.4 桃应新鲜、清洁、卫生，无病虫害、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.5 酒曲应符合 QB/T 4259 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液体 从混合均匀的样品中，随机取一瓶置于无色洁净的品酒杯中，在自然光下观察其性状、色泽、杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气味、滋味 具有本品应有的桃粮香味、酒体醇和、舒顺谐调、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 优级 一级 酒精度（20o），%vol 361、381、401、421、451、461、481、501、531、551、581、601、621、641、661、681 GB 5009.225 总酸（以乙酸计），g/L 0.4 0.3 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 1.0 0.6 GB/T 10345 甲醇，g/L 0.6 GB 5009.266 Q/HPJ 0003S-2022 氰化物（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇。型式检验按国家相关规定执行。Q/HPJ 0003S-2022 编制说明 本标准适用于以高粱、大米、玉米、桃（清洗、去核）为原料，经粉碎、蒸煮、置凉、拌酒曲、入池（304 可密封不锈钢池）发酵、蒸馏、贮存、调配、灌装、包装加工而成的桃粮蒸馏酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的要求，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省盘古福酒业有限公司