Q/LWZW福建味中味食品有限公司企业标准Q/LWZW0005S—2019代替Q/LWZW0005S—2018肉粉松2019-08-16发布2019-09-16实施福建味中味食品有限公司发布Q/LWZW0005S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和理化指标（水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，微生物限量依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准代替2018年12月26日备案通过的备案号为0591351115S—（2018）的企业标准Q/LWZW0005S－2018《肉粉松》。本标准与Q/LWZW0005S－2018相比，主要变化如下：——增加产品配料。本标准于2019年08月19日发布。本标准由福建味中味食品有限公司提出。本标准由福建味中味食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：林敏坚。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LWZW0005S—20191肉粉松1范围本标准规定了肉粉松的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，豆粉、食用盐为辅料，添加或不添加白砂糖、冰糖、酱油、味精、鸡精调味料、排骨粉调味料、香辛料、食用植物油、果蔬汁（粉）、藻类、拉丝蛋白、大米粉、红曲红、辣椒红、双乙酸钠、食品用香精、乙基麦芽酚、碳酸钙，经选料、配料、炒松、调味、擦松、挑松、检松、冷却、包装工序制成的肉粉松。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅状态具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物，无焦斑和霉斑3.3...
