QJLSP 1001 S-2019 固态复合调味料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JLSPQ/JLSP 10011001S S-2012019 9代替Q/JLSP 1001S-2018固态复合调味料固态复合调味料2019-03-32019-03-30 0 发布发布2019-2019-0 05-305-30 实施实施联合利华（中国）有限公司从化分公联合利华（中国）有限公司从化分公司司发发 布布Q/JLSP备案号：44010429S-2019备案日期：2019年04月17日Q/JLSPQ/JLSP 1001S1001S-2019-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准代替 Q/JLSP 1001S-2018，与 Q/JLSP 1001S-2018 相比，主要差异为：-修改适用范围；-修改产品分类及定义；-增加微生物指标。本标准由联合利华（中国）有限公司从化分公司提出。本标准由联合利华（中国）有限公司从化分公司归口。本标准起草单位：联合利华（中国）有限公司从化分公司。本标准主要起草人：华珍斐，邝婉湄，利佐邦。本标准 2010 年 1 月 11 日首次发布，2013 年 1 月 1 日第一次修订。2015 年 4 月 10 第二次修订。2017 年 7 月 1 日第三次修订。2018 年 4 月 30 日第四次修订。2018 年 6 月 30 日第五次修订。2019 年 3 月 30 日第六次修订。Q/JLSPQ/JLSP 1001S1001S-2019-20191固态复合调味料1 1范围范围本标准规定了固态复合调味料的分类和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以食用盐、食糖等食品配料为原料，选择性添加复合调味料（例如肉制品（风味）调味料、水产（风味）调味料、水产调味品、清汤味调味粉、调味番茄粉、陈醋粉、酸水解植物蛋白调味粉、酱油调味粉、食用菌调味料等）、动物性水产制品（例如虾粉、脱水虾仁、扇贝粉、干贝粉等）、食用动物油脂（例如鸡油、牛油、猪油等）、植物油（例如大豆油、棕榈油等）、油脂制品（例如氢化植物油、植脂末等）、乳制品（例如乳粉等）、淀粉糖（例如麦芽糊精、葡萄糖等）、乳糖、粮食及其制品（例如脱水玉米、米粉、玉米粉、小麦粉、食用淀粉等）、酵母抽提物、酿造酱油、酿造食醋、蛋制品（例如全蛋粉、蛋黄粉等）、植物蛋白（例如大豆蛋白等）、香辛料（例如辣椒、白胡椒、八角、姜、黑胡椒、洋葱、大蒜、花椒、孜然、甜椒、芫荽籽、碎甘牛至、牛至碎、百里香、草果、丁香、甘草、黄芥子、肉豆蔻、甜罗勒、莳萝、香茅等）、香辛料调味品（例如香辛料调味粉、香辛料调味油等）、脱水蔬菜制品或脱水水果制品（例如脱水芹菜、脱水香菜、脱水辣椒、脱水番茄、脱水菠菜、脱水葱、脱水椰菜、脱水胡萝卜、脱水土豆、脱水南瓜、脱水芦笋、脱水裙带菜等）、食用菌及其制品（例如脱水杏鲍菇、脱水蘑菇、脱水香菇、脱水木耳、脱水牛肝菌、脱水松露、脱水松茸、脱水鸡枞菌、脱水姬松茸等）、藻类及其制品（例如脱水海带等）、豆制品（例如脱水豆腐等）、熟肉制品（例如脱水牛肉、脱水火腿粒等）、黄原胶、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、谷氨酸钠（味精）、氧化羟丙基淀粉、明胶、二氧化硅、乳酸、琥珀酸二钠、L-丙氨酸、双乙酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、辣椒油树脂、辣椒红、-胡萝卜素、焦糖色、姜黄、日落黄、苋菜红、复配着色剂（胭脂树橙、姜黄）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、碳酸氢钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、木瓜蛋白酶、食用香精为辅料，经过投料、高速搅拌、包装等主要工艺加工制成的即食或非即食固态复合调味料产品。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）或替代版本均适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.97食品安全国家标准 食品添加剂 5-肌苷酸二钠GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2715食品安全国家标准 粮食Q/JLSPQ/JLSP 1001S1001S-2019-20192GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10133食品安全国家标准 水产调味品GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB/T 10463玉米粉GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18186酿造酱油GB/T 18187酿造食醋GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 23530酵母抽提物GB 25538食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠GB 25543食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25557食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28314食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29933食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉GB 29939食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精Q/JLSPQ/JLSP 1001S1001S-2019-20193GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644食品安全国家标准 复合调味料NY/T 657绿色食品 乳制品NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类NY/T 1045绿色食品 脱水蔬菜NY/T 1393脱水蔬菜 茄果类NY/T 1712绿色食品 干制水产品NY/T 1884绿色食品 果蔬粉NY/T 3269脱水蔬菜 甘蓝类SB/T 10415鸡粉调味料SB/T 10484菇精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 3产品分类产品分类按食用方式，可分为即食类复合调味料和非即食类复合调味料。4 4技术要求技术要求4 4.1.1 原辅料要求原辅料要求4.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355及GB 2715的要求。4.1.2 碳酸氢钠应符合GB 1886.2的要求。4.1.3 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的要求。4.1.4 辣椒红应符合 GB 1886.34 的要求。4.1.5 黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。4.1.6 阿斯巴甜应符合GB 1886.47的要求。4.1.7 姜黄应符合 GB 1886.60 的要求。4.1.8 焦糖色应符合 GB 1886.64 的要求。4.1.9 5-肌苷酸二钠应符合 GB 1886.97 的要求。4.1.10 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）应符合 GB 1886.171 的要求。4.1.11 乳酸应符合GB 1886.173的要求。4.1.12 木瓜蛋白酶应符合GB 1886.174 的要求。4.1.13 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.14 豆制品应符合GB 2712的要求。4.1.15 粮食应符合GB 2715的要求。4.1.16 植物油应符合GB 2716的要求。4.1.17 食用盐应符合GB 2721的要求。4.1.18 熟肉制品应符合GB 2726及附录A的要求。4.1.19 蛋制品应符合GB 2749的要求。4.1.20 苋菜红应符合GB 4479.1的要求。4.1.21 日落黄应符合GB 6227.1的要求。4.1.22 明胶应符合GB 6783的要求。4.1.23 食用菌及其制品应符合GB 7096的要求。4.1.24-胡萝卜素应符合GB 8821的要求。4.1.25 谷氨酸钠（味精）应符合GB/T 8967的要求。4.1.26 水产调味品应符合GB 10133的要求。4.1.27 动物性水产制品应符合GB 10136及NY/T 1712的要求。4.1.28 食用动物油脂应符合GB 10146的要求。4.1.29 玉米粉应符合GB/T 10463的要求。Q/JLSPQ/JLSP 1001S1001S-2019-201944.1.30 食糖应符合GB 13104的要求。4.1.31 油脂制品应符合GB 15196的要求。4.1.32 淀粉糖应符合GB 15203的要求。4.1.33 香辛料和香辛料调味品应符合GB/T 15691的要求。4.1.34 酿造酱油应符合GB/T 18186的要求。4.1.35 酿造食醋应符合GB/T 18187的要求。4.1.36 藻类及其制品应符合GB 19643的要求。4.1.37 乳粉应符合GB 19644的要求。4.1.38 植物蛋白应符合GB 20371的要求。4.1.39 酵母抽提物应符合GB/T 23530的要求。4.1.40 双乙酸钠应符合GB 25538的要求。4.1.41 L-丙氨酸应符合GB 25543的要求。4.1.42 DL-苹果酸应符合GB 25544的要求4.1.43 焦磷酸钠应符合GB 25557