QJLSK 0039 S-2019 怀山药制品.pdf

焦作市绿洲怀药生物科技有限公司企业标准 Q/JLSK 0039S-2019 _ 怀山药制品 2019-06-28 发布 2019-06-28 实施_ 焦作市绿洲怀药生物科技有限公司 发布Q/JLSK 0039S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由焦作市绿洲怀药生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：付国福、张帆。Q/JLSK 0039S-2019 怀山药制品 1 范围 本标准规定了怀山药制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以怀山药为原料，经浸泡、去皮、清洗、切片/粒、干燥、挑选、粉碎/不粉碎、包装而成的怀山药制品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 乳白色或黄白色 从样品中取出100g，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察色泽、形态、嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质。形态 粒状或粉末状 滋味和气味 具有怀山药固有的香味，无异味；味甘微酸，嚼之发粘 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M Q/JLSK 0039S-2019 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/g 35 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 0 0-GB 4789.10 中第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。注 3:霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/JLSK 0039S-2019 编制说明 本标准适用于以怀山药为原料，经浸泡、去皮、清洗、切片/粒、干燥、挑选、粉碎/不粉碎、包装而成的怀山药制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 20351地理标志产品 怀山药制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了怀山药制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中的霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。焦作市绿洲怀药生物科技有限公司