QJHXL 0001 S-2019 湿面制品.pdf

Q/JHXL0001S-2019220424S-20192019022520220224*Q/JHXL备案号：220424S-2019有效期至:2022 年 02 月 24 日蛟 河 市 项 老 七 煎 饼 厂 企 业 标 准Q/JHXL0001S-2019湿面制品2019-01-23 发布2019-01-23 实施蛟河市项老七煎饼厂 发发布布Q/JHXL0001S-20191湿面制品1范围本标准适用于以小麦粉或荞麦粉、玉米粉为原料，添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠，经原料前处理、混合、搅拌、压延成型、干燥或不干燥、包装等工艺制成的湿面制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 10463玉米粉GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装营养标签通则GB/T 29343木薯淀粉GB 31640食品安全国家标准 食用酒精GB/T 35028荞麦粉LS/T 3212挂面Q/JHXL0001S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按水分含量分为（分类1、湿面条。分类2、半干面条。分类3、干面条）。3.1分类1、湿面条以小麦粉或荞麦粉、玉米粉为原料，添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠，经原料前处理、混合、搅拌、压延成型、包装等工艺制成的水分65%的湿面条。3.2分类2、半干面条以小麦粉或荞麦粉、玉米粉为原料，添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠，经原料前处理、混合、搅拌、压延成型、包装等工艺制成的水分35%的半干面条。3.3分类3、干面条以小麦粉或荞麦粉、玉米粉为原料，添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠，经原料前处理、混合、搅拌、压延成型、干燥、包装等工艺制成的水分12%的干面条。4技术要求4.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.2木薯淀粉应符合 GB/T 29343 的规定。4.1.3玉米粉应符合GB/T 10463的规定。4.1.4荞麦粉应符合GB/T 35028的规定。4.1.5橡子粉应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.6食用玉米淀粉应符合GB/T 8885的规定。4.1.7碳酸钠符合 GB 1886.1 的规定。4.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.9食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要 求检验方法色 泽呈均匀的金黄色或淡黄色、灰色取试样250g置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、杂质并品尝滋、鼻嗅气味滋 气 味气味正常，无霉味及其它异味组织状态长条状，外形整齐杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标Q/JHXL0001S-20193应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指 标检验方法水分，%湿面条65GB 5009.3半干面条35干面条12食盐（以NaCl计），%4.0GB 5009.44酸度，ml/10g4.0GB/T 124564.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限 量检验方法铅（以Pb计），(mg/kg)0.19GB 5009.124.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限 量检验方法黄曲霉素毒素 B1，（g/kg）20GB 5009.22注：加入玉米粉产品检测此项。4.6食品添加剂的品种使用量应符合表 5 的规定表 5食品添加剂食品添加剂名称使用功能使用量(g/kg)残留量(g/kg)检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-4.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4.8生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1 产品须经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.2 批次：以同一班次新生产的同样产品为同一批次。5.3 出厂检验项目为感官要求、水分、酸度、净含量。5.4 型式试验项目为本标准规定的所有项目，有下列情况应进行型式检验；Q/JHXL0001S-20194(1)新产品投产时；(2)生产工艺或主要材料的改变影响到产品性能时；(3)批量生产中，每年一次；(4)产品因故停产时间在两年以上又重新恢复生产时；(5)国家质量监督机构提出要求时。型式试验应在出厂检验合格的成品中随机抽取同一品。5.5 抽样：在每批保持期内的产品中，抽样基数不少于20kg，随机取样2 kg作为检样，检样分成2份，1份检验，一份备查。5.6 判定规则:检验时有一项指标不合格，则重新自该批产品中双倍取样对不合格项目复检，若仍不合格，则判该批产品不合格。6标签标签的标注内容应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。6.1标签式样6.2食品名称：湿面条配料表：小麦粉或荞麦粉、玉米粉、添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠净含量：（按生产实际标注）制造商：蛟河市项老七煎饼厂地址：吉林省蛟河市河南街新民村北崴子屯21丘-1栋-01联系方式：生产日期：见封口保质期：湿面条15天贮存条件：低温冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号:其他需要标注内容：6.2.1 产品营养标签应符合表6规定。表6营养成分表项目100 克（g）NRV%能量1023 千焦（kJ）12%蛋白质6.0 克(g)10%脂肪3.0 克(g)5%碳水化合物52.0 克(g)17%钠1117 毫克(mg)56%6.3食品名称：半干面条Q/JHXL0001S-20195配料表：小麦粉或荞麦粉、玉米粉、添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠净含量：（按生产实际标注）制造商：蛟河市项老七煎饼厂地址：吉林省蛟河市河南街新民村北崴子屯21丘-1栋-01联系方式：生产日期：见封口保质期：6个月贮存条件：低温冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号:其他需要标注内容：6.3.1 产品营养标签应符合表7规定。表7营养成分表项目100 克（g）NRV%能量1023 千焦（kJ）12%蛋白质6.0 克(g)10%脂肪3.0 克(g)5%碳水化合物52.0 克(g)17%钠1117 毫克(mg)56%6.4食品名称：干面条配料表：小麦粉或荞麦粉、玉米粉、添加（或不添加）食用玉米淀粉、木薯淀粉、橡子粉、食用盐、碳酸钠净含量：（按生产实际标注）制造商：蛟河市项老七煎饼厂地址：吉林省蛟河市河南街新民村北崴子屯21丘-1栋-01联系方式：生产日期：见封口保质期：12个月。贮存条件：低温冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号:其他需要标注内容：6.4.1 产品营养标签应符合表8规定。表8营养成分表项目100 克（g）NRV%能量1023 千焦（kJ）12%蛋白质6.0 克(g)10%脂肪3.0 克(g)5%碳水化合物52.0 克(g)17%钠1117 毫克(mg)56%Q/JHXL0001S-201967包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装材料应符合GB 4806.7 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合GB 6543 的规定。8保质期在符合本标准规定条件下，湿面条保质期为15天；半干面条保质期为6个月；干面条保质期为12个月。